Сплошная химия вместо мяса: Роскачество назвало худший бренд филе цыпленка
- 29 марта 16:00
- Георгий Захаренко
Курятина остаётся одним из самых востребованных продуктов в России, а значит — и одним из самых тревожных для покупателей. Вопросы о гормонах, хлоре, антибиотиках и воде в мясе волнуют многих. Однако результаты крупного анализа Роскачества за период с 2016 по 2024 год демонстрируют: ситуация на рынке заметно улучшилась, хотя и не без оговорок.
Что проверяли и что нашли
В рамках масштабного тестирования были проанализированы тушки бройлеров 33 брендов. Цель — выявить патогенные микроорганизмы, следы антибиотиков и нарушения хранения. Результаты обнадёживают: ни один образец не превысил допустимую концентрацию 227 антибактериальных веществ, а сальмонеллы и листерии, обнаруженные ранее, полностью исчезли из выборки к 2024 году.
Однако к микробиологии всё ещё есть вопросы
В пяти торговых марках отмечено превышение допустимого уровня КМАФАнМ — это общий показатель бактериальной обсемененности. Подобное отклонение может свидетельствовать о нарушении температурного режима при транспортировке и хранении. Такой продукт нельзя считать безопасным.
| Бренд с нарушениями КМАФАнМ | Меры, принятые производителем или ритейлером |
|---|---|
| Белоярочка | Профилактика, заявка на повторное тестирование |
| Петруха | Усиление контроля качества на всех этапах |
| Ан-Нур | Обучение персонала, ужесточение контроля первичной обработки |
| Троекурово | Калибровка весов, внеочередной аудит, инструктирование сотрудников |
| Домашняя курочка | Корректировка настроек весового оборудования |
Химия и «вода в мясе»: мифы не подтвердились
Одна из распространённых тревог — накачка курицы водой, инъекции фосфатов и химикатов. В рамках исследования проверялись уровни фосфатов, и все значения оказались в пределах нормы. Следов искусственного увеличения массы не обнаружено. Заявления о гормональной или хлорной обработке также не подтвердились.
Реакция производителей и торговых сетей
После публикации отчёта Роскачества производители и сети начали активную работу:
-
ВкусВилл, Лента, Мясновъ, Spar, Чижик — усилили контроль поставок и организовали внутренние проверки.
-
Павловская курочка, Акашево, Троекурово — подали заявки на повторные тесты, провели переобучение персонала.
-
Представители агрохолдинга Черкизово, под чьей маркой выходят «Петелинка», «Куриное царство», «Мясновъ», «Латифа» и др., предоставили объяснения по выявленным несоответствиям и перечень корректирующих мер.
Что с составом тушек
Периодически потребители жалуются на наличие внутри тушки трахеи, лёгких и других «лишних» элементов. Исследование показало, что такие случаи единичны и не являются нарушением, если речь идёт о допустимых частях: печени, сердечке, шейке.
Стало лучше, но осторожность не повредит
Отчёт Роскачества подтверждает: массовых нарушений на рынке курятины не зафиксировано, а ситуация по сравнению с 2016 годом значительно улучшилась. Однако риски, связанные с хранением и транспортировкой, остаются. Поэтому важно обращать внимание на внешний вид упаковки, срок годности и соблюдать правила хранения и термической обработки, сообщает источник.
