Сплошная химия вместо мяса: Роскачество назвало худший бренд филе цыпленка
- 11 марта 16:00
- 16+
- Георгий Захаренко
Курятина остаётся одним из самых востребованных продуктов в России, однако у потребителей нередко возникают сомнения относительно её качества и безопасности. Среди распространённых опасений – использование гормональных препаратов, антибиотиков, обработка хлором и искусственное увеличение массы за счёт инъекций воды. Долгосрочное исследование Роскачества, проведённое с 2016 по 2024 годы, показало, что большинство этих страхов не подтверждается.
Какие результаты показало исследование
Анализ тушек бройлеров 33 брендов был направлен на выявление патогенных микроорганизмов и следов антибиотиков. Если в 2016 году в некоторых образцах обнаруживались сальмонеллы и листерии, то к 2024 году подобных нарушений зафиксировано не было. Продукция проверялась на наличие 227 антибактериальных веществ, и во всех случаях показатели соответствовали установленным нормам.
Нарушения, которые были выявлены
Несмотря на общие положительные результаты, в продукции пяти брендов зафиксировано превышение допустимого уровня КМАФАнМ, что свидетельствует о возможных нарушениях температурного режима при хранении и транспортировке. Употребление такой продукции может представлять риск для здоровья.
Другие потребительские вопросы
Некоторые покупатели жалуются на наличие в тушке нежелательных элементов, таких как трахея или лёгкие. Проверка показала, что такие случаи встречаются редко и не являются нарушением, если речь идёт о допустимых частях птицы, таких как печень, сердце или шея.
Мифы об инъекциях воды
Распространено мнение, что курятину накачивают водой или химическими веществами для увеличения веса. Исследование не выявило этому подтверждений: уровень фосфатов в проверенных образцах не превышал норм.
Как производители отреагировали на замечания
Компании, получившие замечания, приняли меры по устранению нарушений. Производитель «Белоярочка» провёл профилактические мероприятия и запросил повторное тестирование. «Петруха» усилила контроль на производстве и в логистике, а «Ан-Нур» организовал внеплановое обучение персонала.
«Троекурово» объявило о калибровке оборудования и аудите, «Домашняя курочка» откорректировала настройки весового оборудования, а «Акашево» внесло изменения и запросило повторные испытания.
Сети «ВкусВилл», «Лента» и «Мясновъ» усилили контроль за поставками. Spar совместно с «Троекурово» проводит внутреннюю проверку, а «Чижик» усилил входной контроль продукции «Павловская курочка».
Пять брендов, включая «Петелинку» и «Куриное царство», принадлежащие холдингу «Черкизово», представили перечень мер по устранению выявленных проблем, сообщает источник.
