Ученые назвали самый полезный хлеб - не багет, без тмина и в два раза полезнее батона
- 31 марта 09:15
- Георгий Захаренко
Хлеб — один из самых привычных продуктов в рационе, но его польза сильно зависит от сорта. Важно понимать, какой хлеб стоит включать в питание ежедневно, а от какого лучше отказаться или ограничить.
Ржаной хлеб
Темнее — полезнее. Он содержит много клетчатки, витаминов B, E, PP и минералов: магний, железо, калий, марганец. Калорийность — около 170 ккал на 100 г против 250 ккал в белом хлебе. Такой хлеб долго насыщает и помогает контролировать аппетит. Однако из-за повышенной кислотности при заболеваниях ЖКТ его стоит ограничить — не более 100–150 г в день.
Цельнозерновой хлеб
Максимум пищевых волокон, сохранённая структура зерна, витамины и антиоксиданты. Улучшает обмен веществ, снижает риск диабета и ожирения. Волокна поддерживают микрофлору кишечника, а фолиевая кислота и витамин Е особенно полезны для женщин.
Хлеб с отрубями
Лидер по содержанию клетчатки. Ускоряет пищеварение, выводит токсины, помогает контролировать уровень сахара. Подходит для профилактики запоров и метаболических нарушений. Противопоказан при обострении гастрита, язвы или колита.
Пшеничный хлеб
Изготовлен из очищенной муки высшего сорта — почти без клетчатки и полезных веществ. Содержит быстроусвояемые углеводы, резко повышает уровень сахара и не даёт насыщения. Допустим только при высоких физических нагрузках.
Подсушенный хлеб
Сохраняет все витамины, но легче усваивается и меньше раздражает ЖКТ. Подходит даже при гастрите, если не пережаривать: при сильной термообработке могут образовываться вредные соединения.
Что с дрожжами
Бояться не стоит: при выпечке дрожжи погибают, а витамины и минералы сохраняются — особенно витамины группы B и селен.
Плесень на хлебе
Удалить кусочек — недостаточно. Споры проникают в толщу продукта и могут вызвать аллергию и интоксикацию. Такой хлеб нужно выбрасывать целиком.
Хлеб без глютена
Для безглютеновой диеты подойдут хлебцы из кукурузной, гречневой или рисовой муки. Кукурузный хлеб полезен для зрения (лютеин, зеаксантин), гречневый — источник железа и белка. Но всегда проверяйте состав: возможны следы пшеницы.
Сколько можно есть хлеба
Оптимально — 2–3 кусочка в день (100–150 г). Важно учитывать физическую активность и общий рацион. Хлеб может быть полезным, если выбирать правильно и не превышать норму, сообщает источник.
