Овощ, который умертвляет почки: в Европе о нём забыли, а в России обожают
- 28 марта 09:15
- Георгий Захаренко
Пока в Европе ревень считают продуктом повышенного риска, в России он давно превратился в гастрономический символ лета — смелый, яркий и по-своему дерзкий. Этот овощ не просто украшает блюда своим насыщенным вкусом и цветом, он с лёгкостью возвращает нас к воспоминаниям о детстве, даче, тепле и бабушкиных пирогах.
Ревень не боится репутации — и остаётся в фаворе
Пока зарубежные диетологи аккуратно рекомендуют «не злоупотреблять» и ставят ревень под вопрос из-за щавелевой кислоты, российские хозяйки продолжают делать из него компоты, варенье и начинки для выпечки. И не просто продолжают, а делают это из года в год, передавая рецепты как семейные реликвии. Ни одна кислота не остановит народную любовь.
Овощ с характером, а не с угрозой
Щавелевая кислота — это не яд, а природный компонент, содержащийся и в других продуктах, включая шпинат, свёклу и шоколад. Важно не устраивать из ревеня ежедневный моцион, а использовать его как и задумывалось — сезонно, с удовольствием и мерой. Тем более, что вредное сконцентрировано в листьях, которые никто и не ест.
Цвет, вкус, настроение — всё в одном стебле
Ревень даёт редкое для овоща сочетание — насыщенный вкус, эстетичный внешний вид и возможность экспериментировать. Он одинаково уместен и в классическом деревенском компоте, и в десерте с модной подачи. Его невозможно спутать ни с чем — в этом вся суть.
Ревень — это про лето, а не про страх
Да, у него есть особенности. Но у кого их нет? Он требует уважения, не страха. Достаточно знать меру, не есть листья и не пытаться жить на ревене неделями — и он отблагодарит вас ароматом, вкусом и яркостью.
Вопреки осторожности диетологов, ревень остаётся любимцем российского стола — не потому что безопасен, а потому что вкусен, честен и по-настоящему летний, сообщает источник.
