Ученые назвали самый полезный рис - не круглый, не длинный и в два раза полезнее белого
- 3 апреля 07:03
- Георгий Захаренко
Рис — продукт ежедневный, но выбирать его стоит осознанно. Все сорта делятся на два типа: шлифованный (белый) и нешлифованный (цельнозерновой). В первом случае оболочка удаляется — с ней уходит большая часть витаминов и минералов. Ко второму типу относятся бурый, красный, дикий рис — именно они сохраняют максимум пользы.
Чем отличается белый рис от цельнозернового
| Параметр | Белый рис | Цельнозерновой рис |
|---|---|---|
| Обработка | Полностью очищен, шлифован | Сохраняет оболочку и зародыш |
| Питательная ценность | Низкая: минимум витаминов и клетчатки | Высокая: магний, железо, витамины B |
| Углеводы | Быстрые (повышают уровень сахара) | Сложные (долго насыщают) |
| Влияние на вес | Способствует набору | Подходит при похудении |
| Риск для диабетиков | Повышает | Снижает |
| Влияние на пищеварение | Может вызывать запоры | Улучшает перистальтику |
| Сфера использования | Суши, гарниры, плов | Салаты, боулы, полезные гарниры |
Белый рис уступает по пищевой ценности. Его регулярное употребление может привести к резким скачкам глюкозы, усилению аппетита и замедлению обмена веществ. Людям с лишним весом, диабетом или нарушениями пищеварения он противопоказан.
Цельнозерновой рис, напротив, даёт длительное насыщение, нормализует уровень сахара в крови и поддерживает кишечную микрофлору. Врачи советуют включать его в рацион 2–3 раза в неделю.
Как правильно готовить и с чем сочетать рис
-
Белый рис лучше есть с бобовыми, чтобы сгладить гликемическую нагрузку.
-
Цельнозерновой хорошо сочетается с овощами, карри, в салатах и боулах.
-
Плов, ризотто, суши — калорийные блюда, не для ежедневного меню.
Как выбрать и хранить рис
-
Цвет — однородный, без посторонних включений.
-
В упаковке не должно быть мучки, тёмных зёрен и примесей.
-
Срок хранения — до 12 месяцев в сухом и проветриваемом месте.
Роскачество подтверждает: цельнозерновой рис — лучший выбор для тех, кто заботится о здоровье, а регулярное употребление белого риса — повод пересмотреть рацион, сообщает источник.
