Назван главный напиток долгожителей Кавказа: сохраняет силу, молодость и красоту

Айран — напиток, который кавказцы пьют с детства. Его рецепт передают из поколения в поколение уже тысячи лет. Но сколько же ему на самом деле?

Простой, но окружённый легендами, айран пережил целые эпохи. По некоторым данным, его история началась за пару тысячелетий до нашей эры. Помните древнегреческого историка Геродота? Он упоминал в своих трудах кисломолочный напиток, который входил в рацион кочевых племён — скифов и сарматов. Для них это был идеальный вариант: бурдюк с молоком и закваской привязывали к седлу, и напиток готовился прямо во время пути. Вероятно, это и был предок современного айрана, который позже прижился на Кавказе.

В XIX веке российские дворяне заговорили о «волшебном» напитке с Кавказа, который якобы продлевает жизнь, даёт силы и даже немного пьянит. Исследователь Э.Э. Керн писал, что горцы считали айран лекарством от малокровия, желтухи, болезней желудка и даже чахотки. За целебным снадобьем потянулись паломники — его пробовал даже Лермонтов.

Позже учёные пытались раскрыть секрет айрана. Сегодня его легко купить в магазине, но раньше горцы строго хранили рецепт. Закваску запрещалось продавать, дарить или передавать чужакам — считалось, что это навлечёт гнев богов и лишит народ пропитания.

Как же удалось получить заветный рецепт? Всё просто — помогла женщина. Ирина, мастерица и красавица, отправилась на Кавказ с заданием «позаимствовать» технологию. По легенде, в неё влюбился карачаевский князь, похитил её, но потом оказался под угрозой суда. Чтобы избежать ссылки в Сибирь, он отдал секрет кефирных грибков. Так у айрана появился «младший брат» — кефир.

Сегодня айран остаётся легендарным напитком: утоляет жажду, спасает от голода, заряжает энергией и даже, как видите, помогает избежать тюрьмы. Не зря его пьют уже тысячи лет — и вряд ли перестанут.