Смешиваю литр молока с литром кефира и спустя 30 минут подаю родным домашний сыр

Приготовить домашний сыр из молока и кефира на самом деле очень просто, а результат получается нежным и натуральным. Рассказываю пошагово, как это сделать, с небольшими пояснениями по ходу дела.

У домашнего сыра есть несколько очевидных плюсов. Вы всегда знаете, из каких продуктов он сделан и когда именно его приготовили. Можно быть уверенным в свежести и качестве. Если посчитать стоимость, то домашний вариант часто выходит дешевле хорошего магазинного сыра, а по вкусу ничуть не уступает. Технология достаточно простая, так что справится даже тот, кто раньше никогда не готовил сыр. А еще можно экспериментировать, добавляя в него разные специи, зелень или орехи.

Что понадобится:

• Молоко — 1 литр

Кефир — 1 литр

Яйца куриные — 3 штуки

Соль — 2–3 чайные ложки

Как готовить:

Для начала в кастрюлю нужно вылить молоко и почти весь кефир, оставив примерно полстакана. Затем в отдельной миске взбейте яйца с оставшимся кефиром и солью до однородной массы.

Поставьте кастрюлю с молочно-кефирной смесью на средний огонь. Нагревайте, постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорело. Важный момент: не доводите смесь до сильного кипения, иначе сырная масса получится слишком грубой.

Когда смесь хорошо прогреется, тонкой струйкой влейте в нее яичную массу, не переставая помешивать. Вскоре начнут образовываться небольшие хлопья. В этот момент убавьте огонь до минимума и подержите кастрюлю на плите еще 2–3 минуты. Вы заметите, как сырные хлопья станут более крупными, а отделившаяся сыворотка — прозрачной. Тогда можно выключать огонь и дать массе немного остыть.

Следующий шаг — отделить сыр от сыворотки. Для этого процедите содержимое кастрюли через марлю или плотную льняную салфетку. Аккуратно соберите края ткани и подвесьте, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем переложите сыр в подходящую емкость, накройте тарелкой и поставьте сверху небольшой гнет. Оставьте так минимум на 30–40 минут — за это время уйдет лишняя влага, а текстура сыра станет более плотной и упругой.

Вот и все! У вас получился свежий домашний сыр с нежным вкусом, напоминающий молодую моцареллу или сулугуни, пишет источник.