Ученые назвали самый полезный хлеб: не ржаной и не кукурузный, в 10 раз полезнее батона

По словам эндокринолога Ангелины Водолазкой, цельнозерновой хлеб  — лидер по пользе среди всех остальных сортов и видов. Его секрет в сохранении цельного зерна: оболочка, зародыш и эндосперм обеспечивают полный набор ценных веществ. В отличие от белого хлеба, где после обработки остаётся лишь крахмал, цельнозерновой содержит пищевые волокна для пищеварения, витамины группы В, железо, магний, а также медленные углеводы, надолго дающие чувство сытости.

Кому он особенно важен

Диабетикам — из-за низкого гликемического индекса, предотвращающего резкие скачки сахара. Тем, кто контролирует вес — клетчатка ускоряет метаболизм. Пожилым людям — растительные волокна улучшают работу кишечника (это подтверждает диетолог Маргарита Королёва).

Не все «тёмные» буханки полезны!

Недобросовестные производители часто маскируют обычный хлеб под цельнозерновой. Они добавляют карамельный краситель вместо отрубей, сахар для тёмного оттенка или усилители вкуса. Чтобы выбрать настоящий, ищите в составе на первом месте слова «цельнозерновая мука» или «мука грубого помола», а также цельные зёрна (лён, овёс, чиа). В идеале — только мука, вода, соль и натуральная закваска.

Важные нюансы

Даже качественный цельнозерновой хлеб стоит есть умеренно — 1-2 ломтя в день. При обострениях гастрита или колита его временно заменяют подсушенным белым. Главное — помнить контраст: как метко замечает доктор Водолазкая, «Белый хлеб — это крахмальная пустышка, а цельнозерновой — полноценный продукт с живой пользой зерна». Простая замена батона на цельнозерновой аналог защитит сосуды, поддержит кишечник и снизит риски диабета.