Продавцы терпеть не могут покупателей, которые это знают: сладость мандарина сразу понятна по кожуре

На прилавках уже появились мандарины, и их аромат сразу навевает предпраздничное настроение. Однако купить по-настоящему сладкие плоды удаётся не всегда. Чтобы не потратить деньги впустую, можно запомнить несколько простых правил, которые помогут быстро определить качество фруктов прямо у прилавка.

На что смотреть

Первый шаг — оценить внешний вид. Стоит отойти от стереотипа, что самые сладкие мандарины — это идеальные шарики. Чаще сладость скрывается в слегка приплюснутых плодах, напоминающих маленькие тыковки. Обратите внимание на верх и низ фрукта — там обычно есть небольшие вмятины. Хороший признак — крупный и выпуклый «пупок» (бугорок на месте цветка). Такие плоды часто формируются с двойным количеством долек и бывают особенно сахаристыми.

Яркий оранжевый цвет — не всегда гарантия вкуса. У многих сладких сортов (например, марокканских или абхазских) кожура может иметь солнечный жёлтый оттенок или даже лёгкий зелёный румянец. Важнее равномерность окраса без крупных зелёных пятен. Качественная кожура не должна быть глянцевой и гладкой. Ищите плоды с пористой, бугристой текстурой — под ней обычно скрывается тонкая шкурка и сочная мякоть. Можно провести простой тест: слегка сожмите мандарин в руке. Если кожура легко отстаёт от долек и чувствуется воздушная прослойка, фрукт, скорее всего, будет сладким. Плотно прилегающая шкурка часто бывает у кислых плодов.

Вес, упругость и запах

Следующий шаг — тактильные ощущения. Из двух плодов одного размера выбирайте тот, что тяжелее. Вес прямо говорит о сочности — лёгкий мандарин, вероятно, начал усыхать.

На ощупь хороший фрукт должен быть упругим, но не твёрдым, он слегка пружинит под пальцами. Излишняя твёрдость указывает на незрелость, а мягкость — на возможную порчу.

Наконец, самый верный индикатор — аромат. Потрите кожуру или понюхайте область у черенка. Спелый, качественный мандарин обязательно издаст яркий, свежий цитрусовый запах. Если аромата нет или он слабый, то и вкус, скорее всего, будет пресным.

Если всё же попались кислые: что делать

Даже соблюдая все правила, можно ошибиться. Не стоит расстраиваться — кислые мандарины ещё можно с пользой переработать. Главное помнить, что они, в отличие от бананов, не дозревают в домашних условиях.

Самый простой способ — приготовить что-нибудь вкусное. Кислота в этом случае становится союзником: из таких плодов получается отличное ароматное варенье, кисло-сладкий соус к мясу или начинка для выпечки. При термической обработке с сахаром вкус хорошо балансируется.

Можно разложить фрукты при комнатной температуре в сухом месте на пару дней. За это время часть лимонной кислоты улетучится, и вкус станет чуть мягче и насыщеннее. Ещё один вариант — заморозить дольки. После разморозки структура мякоти меняется, и её вкус часто воспринимается как более сладкий.

При этом не стоит следовать некоторым вредным советам. Не нужно класть мандарины в пакет с яблоками для «дозревания» или оставлять на батарее. От такого обращения они, скорее всего, испортятся: высохнут или покроются плесенью.

С этими несложными правилами шансы купить вкусные мандарины значительно возрастают, и ни одна кислая долька не сможет испортить новогоднее настроение, пишет источник.