Какие бренды втихую подмешивают говяжий жир в сливочное масло

Производители молочной продукции нашли альтернативу дорогому молочному жиру. Если раньше для удешевления стоимости чаще использовали пальмовое масло, то теперь его активно вытесняет говяжий нутряной жир. Экономисты объясняют это подорожанием как самого молочного сырья, так и пальмового масла из-за неурожая в Малайзии.

Происхождение сырья вызывает опасения

Основная проблема заключается в качестве этого заменителя. Специалисты указывают, что такой жир часто производят из сырья, не предназначенного для пищевой промышленности. Речь может идти о внутренних органах, частях туш и даже о тканях павших животных. Подобное сырье потенциально может содержать опасные бактерии, токсины и остатки пестицидов, которые имеют свойство накапливаться в жировых тканях.

Экономическая выгода против качества

Фальсификация продукции приносит производителям значительную экономию. Для создания одного килограмма натурального сливочного масла требуется около 25 литров молока, что составляет примерно 1600 рублей только за сырье. Замена части молочного жира говяжьим позволяет существенно сократить расходы, сохраняя при этом привлекательную розничную цену.

Почему фальсификат сложно обнаружить

Выявление подобных нарушений представляет серьезную challenge для контролирующих органов. В отличие от растительных жиров, говяжий жир имеет животное происхождение, как и молочный, что затрудняет его идентификацию. Существующие лабораторные методики, включая анализ 3-глицеридного состава, часто не позволяют надежно определить добавку, если ее доля не превышает 20%. Ситуацию усугубляет появление специальных маскирующих добавок, которые используют недобросовестные производители.

Какие меры могут решить проблему

Эксперты считают, что эффективное решение требует создания комплексной системы отслеживания оборота всех видов технических жиров на государственном уровне. Пока же производители фальсифицированной продукции, как показывают проверки, часто остаются на шаг впереди контролирующих органов, используя все более изощренные способы маскировки, пишет Дзен-канал НТВ.