Понял, что всю жизнь чистил яйца не правильно. Жена-повар показала, секрет, чтобы скорлупа сама отходила от белка

Я всегда был уверен, что знаю, как варить яйца. Казалось бы, куда уж проще? Но на практике чистка каждый раз превращалась в маленькую битву: скорлупа отказывалась отделяться, а добрую половину белка приходилось просто счищать ногтями. Особенно обидно было перед Пасхой или когда хотелось приготовить аккуратные фаршированные яйца.

Всё изменилось, когда моя жена, профессиональный повар, раскрыла мне один нехитрый, но гениальный секрет. Теперь яйца чистятся буквально сами, и я с радостью делюсь этой хитростью.

Подготовка — ключ к успеху

Первое, на что стоит обратить внимание — подготовка яиц. Оказывается, не стоит сразу бросать в кастрюлю холодные яйца из холодильника. Лучше дать им немного постоять на столе, чтобы они согрелись до комнатной температуры. И не забудьте их промыть под проточной водой — на скорлупе может быть немало бактерий и просто загрязнений.

Главный секрет — маленькое отверстие

А вот и самый важный шаг, который меняет всё. Перед тем как опустить яйца в воду, возьмите обычную иголку или канцелярскую скрепку и аккуратно проколите маленькое отверстие на тупом конце яйца. Именно там находится воздушный мешочек. Не стоит переживать, что содержимое вытечет — если делать всё аккуратно, яйцо останется абсолютно целым. Этот прокол помогает создать воздушный карман между скорлупой и плёнкой.

Процесс варки: всё имеет значение

Теперь о варке. Воду нужно довести до бурного кипения и только потом аккуратно опускать в неё яйца с помощью ложки. Это позволяет точно контролировать время приготовления. И не забудьте добавить в кипяток столовую ложку соли. Соль не только предотвращает растрескивание скорлупы, но и помогает в дальнейшем легче очистить яйцо.

Завершающий штрих — ледяная баня

Сразу после варки яйца нужно резко охладить. Переложите их в миску с ледяной водой на 5–10 минут. Контраст температур заставляет белок сжаться и отстать от внутренней поверхности скорлупы. После такой процедуры чистить яйца — одно удовольствие.

Почему это работает?

Вся магия заключается в том самом проколе. Через крошечное отверстие подсоленная вода проникает внутрь, создавая тонкую прослойку между скорлупой и белком. Из-за этого они перестают так сильно слипаться. А быстрое охлаждение окончательно решает проблему.

Попробуйте этот способ в следующий раз, и вы навсегда забудете о мучительной чистке вареных яиц, пишет автор Дзен-канала "Большое сердце".