Летом всегда делаю свой квас "как из бочки" - получается гораздо вкуснее покупного: простой рецепт

Приготовление живого кваса дома - элементарно, а результат превзойдет магазинные аналоги. Этот игристый напиток с гармоничной кислинкой, глубоким ароматом ржаного хлеба и природной сладостью станет спасением в жару и лучшей основой для окрошки.

Автор блога "Микс Рецептов" советует комбинировать обычный ржаной и бородинский хлеб. Нарежьте 400 г хлеба кубиками, подрумяньте в духовке при 180°C 15-20 минут до золотистого цвета. Готовые сухари пересыпьте в чистую 3-литровую банку. К сухарям добавьте 150 г сахара и столовую ложку растворимого цикория (по желанию, для глубины вкуса). Залейте смесь только что вскипевшей водой (3 л), хорошо размешайте и оставьте остывать до температуры тела (~35°C).

В теплую жидкость введите 7 г сухих дрожжей, чайную ложку лимонной кислоты и 10-15 немытых изюмин (натуральный катализатор). Аккуратно перемешайте.Накройте банку марлей в несколько слоев. Поставьте в теплое место, можно укутать полотенцем для ускорения. Брожение займет от 3 часов до суток (ориентируйтесь по появлению пены и кисловатому аромату).

Готовый квас процедите через мелкое сито или марлю. Разлейте по бутылкам с плотными крышками. Оставшуюся гущу не выбрасывайте — это готовая закваска для следующей партии. Перед употреблением охладите напиток 2-3 часа. Открывайте осторожно — квас будет игристым!

Напиток с насыщенным хлебным ароматом, умеренной сладостью и приятной кислинкой вас приятно удивит. Особенно после химозного магазинного кваса. На таком и окрошка получится ароматнее, да и пить такой в жару - особое удовольствие. Натуральный состав, экономичность и неповторимый вкус сделают этот рецепт вашим летним фаворитом.