Почему нельзя бросать пельмени в кипяток. Запомните раз и навсегда

Варить пельмени — задача, которая только кажется простой, но даже здесь и тут есть свои хитрости. Главная ошибка — бросать замороженные пельмени сразу в кипяток. Резкий перепад температур приводит к разрыву теста и слипанию в комки. Чтобы этого избежать, важно правильно подготовить воду и соблюдать температурный режим.

Начните с выбора широкой кастрюли, чтобы пельмени свободно плавали. На 500 грамм продукта понадобится около 1,5–2 литров воды. Добавьте соль (1 чайная ложка на литр), лавровый лист и перец горошком для аромата. Чтобы тесто не порвалось, опустите пельмени в воду температурой 50–60°C, а уже потом доведите до кипения. Если используете кипяток, сразу перемешайте их шумовкой, чтобы не прилипли ко дну.

Для предотвращения слипания добавьте в воду столовую ложку растительного масла или уксуса. Варите на среднем огне 5–7 минут после закипания. Крупные пельмени могут потребовать до 10 минут. Готовность проверяйте, разрезав один: тесто должно быть упругим, а начинка — полностью пропаренной.

После того как пельмени всплывут, попробуйте добавить стакан холодной воды и снова доведите до кипения. Это сделает тесто нежнее, а начинку — сочнее. Подавайте блюдо, смазав сливочным маслом и посыпав зеленью. Идеально сочетается со сметаной, горчицей или чесночным соусом.

Если нет плиты, приготовьте пельмени в мультиварке на режиме «Варка» (7–10 минут) или в микроволновке, залив кипятком на 5–8 минут. Главное — не допускайте сырой начинки, чтобы избежать проблем с пищеварением. Соблюдение этих правил сохранит форму пельменей и подчеркнет вкус мяса.