Одну ложку в кастрюльку с водой — мясо станет нежным и сочным: тайна советских поваров

Разморозка мяса — процесс, который можно сделать быстрее, если подойти к нему правильно. Главное — сохранить вкус продукта и избежать риска размножения бактерий. Один из методов — использование холодной воды с добавлением сахара. Для этого нужно наполнить большую кастрюлю или миску холодной водой (ни в коем случае не теплой!), растворить пару столовых ложек сахара и погрузить туда мясо в герметичном пакете. Вода должна быть именно холодной, чтобы внешние слои мяса не начали «вариться», а сахар немного ускорит процесс за счет осмоса. Меняйте воду каждые 20–30 минут, и кусок весом 1–1,5 кг разморозится за пару часов.

Если время позволяет, самый безопасный способ — размораживать мясо в холодильнике. Просто переложите его из морозилки на нижнюю полку за 12–24 часа до готовки. Так продукт сохранит текстуру и не станет рассадником бактерий. Правда, этот вариант требует планирования — например, вечером достать мясо для ужина на следующий день.

Для экстренных случаев подойдет микроволновка с функцией разморозки. Но будьте осторожны: края куска могут слегка нагреться, поэтому готовить его нужно сразу после обработки. Ещё один вариант — разморозка под струей холодной воды. Заверните мясо в пакет, чтобы избежать контакта с водой, и держите под потоком 30–60 минут.

Важно помнить, что теплая или горячая вода — плохой помощник. Они создают идеальные условия для бактерий, особенно если мясо лежит при комнатной температуре дольше двух часов. После разморозки продукт нужно приготовить сразу — повторно замораживать его нельзя.

Чтобы в будущем экономить время, перед заморозкой разделяйте мясо на порции и упаковывайте в вакуумные пакеты или пищевую пленку. Например, куриное филе весом 500 г в вакууме разморозится в холодильнике всего за 5–6 часов. Такой подход не только ускоряет процесс, но и сохраняет качество продукта. Выбирайте метод, который удобен именно вам, но всегда ставьте безопасность и вкус на первое место!