Пастила уходит на второй план: назвали самую полезную сладость - богата витаминами, минералами и растительными жирами
- 14 марта 09:15
- Георгий Захаренко
Корни халвы уходят в Иран, где сладость начали готовить ещё в V веке до нашей эры. Сегодня халва популярна во многих странах, а разнообразие её видов впечатляет.
Из чего делают халву
Классический рецепт включает три основных компонента:
- Масличную основу – измельчённые семена подсолнечника, кунжута, льна или орехи (арахис, кешью, фисташки).
- Сладкий сироп – из сахара, патоки или мёда.
- Пенообразователь – экстракт корня солодки или мыльнянки, который придаёт слоистую текстуру.
В зависимости от рецептуры добавляют какао, ваниль, сухофрукты и даже пряности.
Виды халвы
- Подсолнечная – самая распространённая в России, имеет насыщенный вкус.
- Тахинная (кунжутная) – популярна на Ближнем Востоке, более плотная и тягучая.
- Арахисовая – с выраженным ореховым вкусом, популярна в США и Китае.
- Ореховая – из фундука, кешью, фисташек, миндаля.
- Мучная – традиционна для Турции и Балкан, имеет консистенцию пудинга.
Чем полезна халва
Благодаря орехам и семенам, халва содержит:
- Растительный белок – важен для мышц и иммунитета.
- Полезные жиры – поддерживают сердце и сосуды.
- Витамины E и группы B – улучшают состояние кожи и нервной системы.
- Магний, кальций, железо – укрепляют кости и снижают усталость.
Она может быть полезна беременным, детям (с 3 лет) и спортсменам.
Вред и ограничения
Халва – калорийный продукт (500–550 ккал на 100 г), а также содержит сахар, поэтому не подходит:
- Людям с диабетом (лучше выбирать варианты без сахара).
- Тем, кто страдает ожирением – допустимо не более 20–30 г в день.
- Аллергикам – особенно на орехи и кунжут.
- Людям с болезнями ЖКТ – из-за высокого содержания жиров.
Как выбрать и хранить халву
- Состав – чем меньше ингредиентов, тем лучше. Избегайте консервантов и ароматизаторов.
- Внешний вид – слоистая структура, без блеска и масляных разводов.
- Запах и вкус – свежие орехи, без горечи и прогорклости.
- Упаковка – лучше герметичная, с коротким сроком годности (до 2 месяцев).
Хранить халву нужно в сухом прохладном месте, избегая холодильника – при высокой влажности она быстро портится. Открытую упаковку рекомендуется употребить в течение недели, сообщает источник.
