«Загустеет до зеркального блеска»: густое желе из крыжовника без желатина и пектина — тает во рту, как натуральный ягодный мармелад

• Еда
• Новости России
• Общество

• 09:10 3 августа
• Дмитрий Толстенев

Фото редакции

Если хочется сохранить вкус летних ягод до зимы, попробуйте приготовить домашнее желе из крыжовника. Оно получается густым без желатина и других загустителей, ведь в ягодах достаточно природного пектина. Главное — соблюдать пропорции и не переварить массу.

Что понадобится

Для приготовления возьмите:

• 2 кг крыжовника;
• 200 мл воды;
• сахар — в объеме 1:1 к готовому соку.

Ягоды переберите, удалите хвостики и хорошо промойте.

Как приготовить

Переложите крыжовник в кастрюлю, влейте воду, накройте крышкой и поставьте на средний огонь. Первые пять минут крышку лучше не открывать — горячий пар быстро размягчит ягоды.

Затем несколько раз перемешайте содержимое кастрюли и прогревайте еще около 10–12 минут. При желании ягоды можно слегка размять.

Горячую массу протрите через сито. В результате получится густой сок с мякотью без косточек и кожицы.

Измерьте объем полученного сока и добавьте столько же сахара. Например, если получилось 1,3 литра сока, понадобится 1,3 кг сахара.

Поставьте кастрюлю на огонь и, помешивая, дождитесь полного растворения сахара. После закипания варите желе ровно 15 минут, периодически снимая пену.

Именно этот этап считается самым важным. Если переварить массу, природный пектин начнет разрушаться, и желе может получиться менее густым.

Готовое желе сразу разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками. По мере остывания оно станет плотным и приобретет красивую желейную консистенцию.

Что сделать со жмыхом

Кожицу и косточки выбрасывать совсем не обязательно.

Самый простой вариант — приготовить домашний морс. Для этого залейте жмых холодной водой, оставьте примерно на час, затем процедите и добавьте сахар по вкусу.

Получившийся напиток можно заморозить в формочках для льда. Если добавить в каждую ячейку по листочку мяты, получится ароматный ягодный лед. Летом достаточно положить несколько таких кубиков в стакан и залить минеральной водой — получится освежающий домашний напиток без лишних добавок.

Читайте также:

Почему родственники хуже чужих людей: мудрая фраза Ричарда Олдингтона, в которой скрыта жесткая правда жизни;

Озон в купеческой лавке и музей в тюрьме: чем удивляет маленький городок, о котором незаслуженно забыли туристы;

Вместо надоевшей шарлотки пеку пирог "Абриковый остров": чудо, а не пирог - нежный, насыщенный и сочный, а аромат на всю кухню;

Рецепт изумительных огурцов "от соседки": делать 30 минут, а тают во рту как конфетка.