Кипячу всего 5 минут, а получается густым, как джем: секрет идеальной красной смородины - без пектина и загустителя
- 09:10 22 июля
- Дмитрий Толстенев
Красная смородина содержит большое количество природного пектина, поэтому из нее можно приготовить густое варенье без длительного уваривания. Достаточно соблюдать правильные пропорции и не переваривать ягоды. В результате получается заготовка, которая после остывания напоминает мягкий джем и отлично подходит для выпечки, сырников, блинов и обычных бутербродов.
Какие продукты понадобятся
Для приготовления потребуется всего два ингредиента:
- 500 г красной смородины;
- 500 г сахара.
Соотношение 1:1 считается оптимальным. При меньшем количестве сахара варенье может получиться более жидким, а при избытке — слишком сладким и плотным.
Как приготовить
Ягоды перебирают, удаляют веточки и листья, быстро промывают в холодной воде и дают хорошо обсохнуть.
Около трети смородины слегка разминают ложкой или толкушкой, чтобы она быстрее пустила сок. Затем смешивают с оставшимися ягодами, засыпают сахаром и оставляют примерно на пять минут.
После этого кастрюлю ставят на сильный огонь. Когда масса активно закипит, нагрев уменьшают до среднего и варят ровно пять минут, регулярно снимая образующуюся пену.
Почему варенье получается густым
Сразу после приготовления варенье кажется довольно жидким, однако это нормально. Во время остывания природный пектин начинает работать, и сироп постепенно приобретает густую, почти джемовую консистенцию.
Готовое варенье сразу разливают по заранее простерилизованным банкам и герметично закрывают крышками. После полного остывания его можно убрать на хранение в прохладное место.
Такой способ позволяет сохранить яркий вкус красной смородины, а сама заготовка отлично подходит не только к чаю, но и в качестве начинки для слоек, пирогов, тарталеток или как дополнение к творожным десертам и блинчикам.
Читайте также:
Рецепт изумительных огурцов "от соседки": делать 30 минут, а тают во рту как конфетка.