Беру муку, масло и желтки: готовлю насыпное армянское печенье Гату по 3 раза в неделю - разлетается за секунду
- 11:55 18 июля
- Дмитрий Толстенев
Армянская гата — одна из самых известных национальных сладостей. Ее любят за нежное рассыпчатое тесто, хрустящую ореховую начинку и насыщенный сливочный вкус. Несмотря на эффектный вид, приготовить такую выпечку дома гораздо проще, чем кажется.
Что понадобится
Для теста потребуется:
- 400 г муки;
- 300 г холодного сливочного масла;
- 200 г сметаны;
- 2 яичных желтка;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- ⅓ ч. л. соли;
- щепотка ванилина.
Для начинки понадобится 300 г грецких орехов и 200 г сахара. Еще один желток с небольшим количеством молока пригодится для смазывания перед выпечкой.
Как приготовить
Очень холодное масло натирают на крупной терке и быстро перетирают с мукой в крошку. Затем добавляют желтки, сметану, соль, ванилин и разрыхлитель. Тесто долго не вымешивают — достаточно собрать его в ком и убрать в холодильник примерно на 30 минут.
Для начинки орехи измельчают и смешивают с сахаром.
Охлажденное тесто делят на две части. Каждую раскатывают в пласт, слегка смазывают взбитым белком, распределяют половину начинки и сворачивают плотным рулетом. Края хорошо защипывают, рулет немного прижимают скалкой, делают сверху несколько косых надрезов и по желанию украшают узором вилкой.
Выпечка и подача
Рулеты выкладывают на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазывают смесью желтка и молока и отправляют в духовку, разогретую до 200 градусов.
Выпекают около 20–25 минут до появления аппетитной золотистой корочки. После небольшого остывания рулеты нарезают по намеченным линиям.
Гата получается одновременно хрустящей и рассыпчатой, с насыщенным ореховым вкусом и приятным сливочным ароматом. Она долго остается свежей, поэтому отлично подходит не только для семейного чаепития, но и в качестве домашнего угощения для гостей.
Читайте также:
Рецепт изумительных огурцов "от соседки": делать 30 минут, а тают во рту как конфетка.