Без варки и заморозки: готовлю живое малиновое варенье на зиму - аромат, как только с куста
- 09:10 18 июля
- Дмитрий Толстенев
Если хочется наслаждаться ароматом свежей малины даже зимой, необязательно долго стоять у плиты. Один из самых популярных способов заготовки — так называемое «живое» варенье. Ягоды не подвергаются термической обработке, благодаря чему сохраняют естественный вкус и аромат.
Какие пропорции выбрать
Для приготовления понадобится:
- 1 кг малинового пюре;
- 1,5 кг сахара.
Большое количество сахара в этом рецепте играет роль натурального консерванта, поэтому хранить такую заготовку необходимо только в холодильнике. Тем, кто не любит слишком сладкие десерты, лучше рассмотреть заморозку ягод или классическое варенье.
Как приготовить
Малину перебирают и при необходимости аккуратно промывают, после чего дают ягодам полностью обсохнуть.
Затем ягоды измельчают и протирают через сито или пропускают через соковыжималку, чтобы удалить большую часть косточек. Получившееся пюре смешивают с сахаром и оставляют примерно на 20 минут.
После этого массу снова тщательно перемешивают. Процедуру повторяют несколько раз в течение двух-трех часов, пока сахар полностью не растворится. Это позволяет получить однородную консистенцию без кристаллов.
Как хранить заготовку
Банки заранее моют с содой и хорошо высушивают или стерилизуют любым удобным способом. Крышки кипятят несколько минут.
Готовое варенье разливают по сухим банкам и плотно закрывают. Хранят его исключительно в холодильнике.
По вкусу такая заготовка максимально напоминает свежую малину, поэтому ее часто используют не только к чаю, но и для приготовления морсов, десертов, начинки для выпечки или в качестве добавки к творогу, кашам и натуральному йогурту. Главное — соблюдать пропорции сахара и не нарушать условия хранения, тогда «живое» варенье спокойно простоит до зимы.
Читайте также:
Рецепт изумительных огурцов "от соседки": делать 30 минут, а тают во рту как конфетка.