Когда кабачки и баклажаны уже надоели: мариную сливы с чесноком и мятой - обалденная пряно-пикантная закуска на зиму

• Еда
• Новости России
• Общество

• 09:10 15 июля
• Дмитрий Толстенев

Фото pxhere

Маринованные сливы — одна из самых необычных домашних заготовок. Благодаря чесноку, мяте и специям они приобретают пикантный вкус и аромат, а плотная мякоть хорошо сохраняет форму. Такая закуска отлично сочетается с мясными блюдами, птицей, рыбой и даже сырной тарелкой.

Какие продукты понадобятся

Для приготовления потребуется:

• 16–18 плотных слив;
• 8 зубчиков чеснока;
• 6 ст. л. сушеной мяты;
• 1 лавровый лист;
• 1–2 зонтика укропа;
• 10 горошин черного перца;
• 1 ч. л. крупномолотого перца чили (по желанию);
• 2 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 2 ст. л. яблочного уксуса.

Для заготовки лучше выбирать плотные, слегка недозрелые плоды, которые хорошо выдерживают стерилизацию.

Как приготовить начинку

Сливы моют, делают продольный надрез и аккуратно удаляют косточку, не разделяя плод полностью.

Для начинки смешивают сушеную мяту, мелко нарезанный чеснок и, при желании, немного перца чили. Начинки потребуется совсем немного — примерно по чайной ложке на каждую сливу. Если положить слишком много, вкус может стать чрезмерно резким.

После этого каждую сливу аккуратно начиняют подготовленной смесью.

Маринование и стерилизация

На дно чистых банок кладут лавровый лист, зонтики укропа и черный перец горошком. Затем плотно, но без сильного давления, укладывают фаршированные сливы.

Сверху добавляют соль, сахар и яблочный уксус. Если яблочного уксуса нет, его можно заменить одной столовой ложкой 9%-го столового уксуса.

Банки заливают кипятком, накрывают крышками и ставят в кастрюлю с теплой водой, предварительно застелив дно полотенцем. После закипания воды стерилизуют заготовку 10–15 минут.

Готовые банки сразу герметично закрывают, переворачивают вверх дном, укутывают теплым пледом и оставляют до полного остывания.

После выдержки маринованные сливы становятся ароматными, приобретают приятный кисло-сладкий вкус с пряными нотками чеснока и мяты. Такая необычная заготовка станет оригинальным дополнением как к повседневному, так и к праздничному столу.

Читайте также:

Почему родственники хуже чужих людей: мудрая фраза Ричарда Олдингтона, в которой скрыта жесткая правда жизни;

Озон в купеческой лавке и музей в тюрьме: чем удивляет маленький городок, о котором незаслуженно забыли туристы;

Вместо надоевшей шарлотки пеку пирог "Абриковый остров": чудо, а не пирог - нежный, насыщенный и сочный, а аромат на всю кухню;

Рецепт изумительных огурцов "от соседки": делать 30 минут, а тают во рту как конфетка.