Жарю варенье из яблок: к чаю, выпечке и заготовка на шарлотку - яблоки, как печеные, и в 10 раз вкуснее

• кулинария
• Новости России
• рецепт

• 08:34 1 июля
• Виктория Ирышкова

Фото редакции "Pro Город Саранск"

Яблочное варенье можно не только варить, но и жарить. Этот метод основан на обжаривании яблок на сковороде. В глубокой кастрюле принцип тот же, но вкус получается совершенно иным — яблоки напоминают запечённые, с насыщенным натуральным ароматом. При обычной варке яблоки превращаются в привычный десерт. При жарке вкус и аромат сохраняются.

Для приготовления понадобится:

• Яблоки — 4 кг (условно)

• Сахар — 1 кг

• Корица — по желанию

Рецепт жареного варенья

1. Подготовка яблок. Яблоки очищаются от кожуры и нарезаются кубиками средней величины. Кожуру можно не срезать — тогда кусочки лучше сохраняют форму. Если нужно более светлое варенье с мягкой текстурой, кожуру лучше удалить.

2. Жарка. Яблоки высыпаются на сковороду или в кастрюлю. На дно добавляется немного воды, чтобы яблоки не пригорели в первые минуты.

3. Добавление сахара. Сначала засыпается половина порции сахара. Через 5 минут, по мере жарки, добавляется оставшаяся часть. Соотношение яблок к сахару — примерно 4:1. Сахар добавляется не сразу, чтобы не пригорать и не давать тёмный цвет и лишний аромат.

4. Процесс. Яблоки пускают сок и одновременно жарятся и томятся в нём. Огонь — малый или средний, помешивание — частое. Время жарки — около 15 минут, этого достаточно для густой консистенции с красивыми кусочками.

Хранение и подача

Готовое варенье можно разлить по банкам и стерилизовать 10 минут, особенно если яблоки не слишком сочные, в начале стоит добавить немного воды. Можно просто разлить по пропаренным банкам, закрыть обычной крышкой и хранить в холодильнике — для быстрого использования в пирогах, шарлотке или просто к чаю. По желанию добавляется корица.

Жареное яблочное варенье — простой способ получить десерт с ароматом печёных яблок и густой текстурой. Быстро, вкусно и необычно. Попробовать стоит — возможно, он станет любимым.

Читайте также:

• Вместо Пхукета и Бали: остров с белоснежными пляжами и густыми мангровыми джунглями - цены ниже, экзотики больше
• Зря переплачивали за марку: какой растворимый кофе из Fix Price оказался вкуснее и крепче дорогих аналогов
• Главный кошмар плацкарта: когда пассажир снизу обязан сложить постель и пустить соседа