Всего 2 ингредиента — и получается нежный сыр как в элитных ресторанах: дешевле магазинного в 2 раза
- 11:30 17 мая
- Виктория Ирышкова
Нежный, тающий во рту сыр всего за 5 минут готовки. Шеф-повар раскрыл простую формулу дешёвого ресторанного деликатеса из кефира и соли. Портал "Брянский объектив" делится рецептом домашнего сыра.
Как приготовить
Кефир нагревают на минимальном огне до образования хлопьев. Как только сыворотка начала отделяться, кастрюлю немедленно убирают с плиты. Если передержать — получится жёсткий творог; если выключить вовремя — воздушный, кремовый сгусток. Следующий шаг — откинуть массу на мелкое сито с марлей. Главное, не отжимать досуха, а дать сыворотке стечь 30–40 минут.
Совет шеф-повара
Шеф-повар подмосковного ресторана Альберт Ушаков рекомендует использовать кефир жирностью 2,5–3,2%. Лучше брать обычный, без наполнителей. Чем жирнее, тем нежнее будет сыр. Обезжиренный даст более сухой и рассыпчатый продукт. В получившуюся тёплую массу добавляют щепотку соли, оливкового масла и измельчённую зелень. Перемешивают и дают настояться в холодильнике час. Готово!
Меры безопасности
Кефирный сыр полезен, но некоторым стоит быть осторожнее.
Аллергия. Кефир противопоказан при аллергии на молочный белок (казеин). Даже безобидный ломтик может спровоцировать высыпания, зуд и отёк.
Не переедать. Диетолог Ирина Мансурова предостерегает: важно соблюдать меру — не использовать больше 200 г кисломолочных продуктов в день.
Проблемы с ЖКТ. Кисломолочка раздражает слизистую желудка, поэтому при обострении гастрита или язвы от такого десерта лучше временно отказаться.
Приготовление. Тщательно соблюдайте гигиену: мойте руки и посуду. Если на марле появляются тёмные или радужные пятна — продукт испорчен, употреблять его нельзя.
Куда использовать сыворотку
Сыворотку не выливайте: на её основе получаются нежные блинчики, а кефирные остатки — отличная основа для быстрого домашнего хлеба.