Этот суп с мясом и булгуром — находка: густой, ароматный и на второй день становится ещё вкуснее

• Еда
• кулинария
• Новости России
• рецепт

• 11:30 16 мая
• Виктория Ирышкова

Фото редакции "Pro Город Саранск"

Главное правило этого супа — обжаривать мясо до румяной корочки, не мешая 3–4 минуты с каждой стороны. Именно карамелизованная поверхность даёт глубокий наваристый вкус. Следом добавляют лук, морковь, паприку, кориандр и чеснок — специи прогревают 30 секунд, чтобы раскрыть аромат. Портал "Брянский объектив" поделился рецептом.

Пошаговый рецепт

1. Нарезать 500 г мяса (говядина или баранина) кусочками 2×2 см. Обжарить на масле до румяной корочки.
2. Добавить лук (150 г) на 2 минуты, затем морковь (180 г) — ещё на 3–4 минуты.
3. Всыпать 1 ст. ложку паприки, 0,5 ч. ложки кориандра, 1 ч. ложку приправы для супа, мелко рубленый чеснок (2–3 зубчика). Прогреть 30 секунд.
4. Добавить 2 нарезанных помидора и 1 болгарский перец. Тушить 3–4 минуты.
5. Всыпать 100 г промытого булгура, залить 1,5 л горячей воды. Довести до кипения.
6. Добавить 4–5 картофелин, нарезанных кубиком. Варить 20–25 минут до готовности картофеля.
7. Посолить по вкусу, добавить рубленую петрушку. Дать настояться 10 минут под крышкой.

Подавайте со сметаной или лепёшкой.

Что говорят эксперты

Врач-диетолог Марина Копытько отмечает: булгур — ценный источник сложных углеводов и клетчатки. Он надолго даёт чувство сытости и нормализует работу кишечника. Однако людям с целиакией (непереносимость глютена) булгур противопоказан, так как это пшеничная крупа. При сахарном диабете порцию стоит ограничить: гликемический индекс булгура — около 45–50 единиц (выше, чем у гречки).

Меры безопасности

Термическая обработка мяса. Обязательно проваривайте суп не менее 20 минут после закипания, чтобы исключить риск паразитов.

Хранение. Готовый суп храните в холодильнике не более 48 часов. Разогревайте до кипения.

Противопоказания. При обострении гастрита, панкреатита или язвенной болезни от супа с томатами и специями лучше отказаться — кислота и клетчатка могут вызвать раздражение.

Аллергия. Реакция на паприку, кориандр или другие специи — не редкость. Если вы склонны к аллергии, добавляйте их понемногу в первый раз.

Этот суп — настоящая находка для сытного обеда. Следуйте рецепту, и он станет вашим любимым блюдом.