Жарю этот осетинский пирог каждый день: простой рецепт на сковороде всего за 15 минут, семья ест вместо хлеба
- 11:30 14 мая
- Виктория Ирышкова
На портале "Брянский объектив" поделились рецептом осетинского пирога на обычной сковороде. Его можно готовить каждое утро. На приготовление уходит не больше 25 минут. Моцарелла тянется, корочка хрустит, а духовка даже не включается.
Тесто, которое не нужно ждать часами
Стандартное дрожжевое тесто вымешивается 15 минут. Никаких «ленивых пяти» минут, иначе тесто будет резиновым. Тесто должно подойти один раз. Затем обминаем и даём подойти второй раз. Разделите на куски размером с кулак. Раскатывать не скалкой, а пальцами — до полупрозрачного блина.
Начинка: моцарелла и всё
В центр лепёшки — щедрая горсть сыра. Соберите тесто «узелком», переверните швом вниз и снова расправьте руками в тонкий блин.
Секрет жарки: сухая раскалённая сковорода
Сковорода ставится на максимум и сильно раскаляется. Пирог кладётся на сухую сковороду — ни капли масла. 2–3 минуты с одной стороны, переворачивание, ещё 2 минуты. Готовность определяется по румяным пузырям.
Секрет мягкости: масло и полотенце
Горячий пирог сразу смазывается сливочным маслом, накрывается полотенцем и складывается стопкой. Так пироги становятся мягкими и нежными.
Такой пирог можно есть вместо хлеба. Каждый день — свежий пирог с тягучим сыром, приготовленный за четверть часа.