Глазунью забудете навсегда: беру 3 яйца и готовлю турецкую яичницу - в 100 раз вкуснее и сытнее
- 11:30 13 мая
- Виктория Ирышкова
Вроде простая яичница, а вкус совсем другой. Аромат и послевкусие — что-то невероятное. Автор Дзен-канала Розовый баклажан попросил турецкого повара показать рецепт и теперь сам умеет готовить настоящую яичницу Чилбир по-турецки.
Для приготовления понадобится
- Натуральный йогурт (или сметана) — 2 столовые ложки.
- Чеснок — 1 зубчик (или по вкусу).
- Яйца — 2 штуки.
- Растительное и сливочное масло — по вкусу.
- Паприка, смесь перцев, сухие травы — по вкусу.
- Соль, зелень — по вкусу.
Чесночный соус: основа
Нужен самый обычный натуральный йогурт без сахара. Можно заменить сметаной 10% жирности. В йогурт выдавливают через пресс свежий чеснок, солят, перемешивают. Получившуюся массу выкладывают на тарелку и размазывают по поверхности. Это всё — на одну порцию.
Ароматное масло со специями
На сковороде растапливают растительное и сливочное масло. Добавляют перец, соль, ароматные травы и восточную смесь специй (можно использовать чёрный перец, паприку — острую, сладкую или копчёную). Держат на среднем огне не больше минуты, помешивая.
Яйца пашот
Яйца разбивают по отдельности в ёмкость. В маленькой кастрюле кипятят воду. Аккуратно выливают одно яйцо в кипяток, затем второе. Варят ровно 2,5 минуты (не дольше!). Вылавливают шумовкой или ситечком и выкладывают на тарелку поверх чесночного соуса.
Финальный штрих
Сверху яйца поливают ароматным маслом со специями. Добавляют свежую зелень. Подойдёт и обычная петрушка или зелёный лук, а вот укроп не годится.
Как и с чем подавать
Такую яичницу удобно и вкусно есть со свежей лепешкой из печи или тандыра.
Эта яичница достойна повторения — не каждый день, но по выходным точно. По времени она занимает не больше, чем обычная яичница с колбасой или шакшука.