Стакан кефира и щепотка соли: оладьи как пух без дрожжей и яиц - 3 секрета пышности
- 11:30 12 мая
- Виктория Ирышкова
Автор Дзен-канала Рецепты в гостях у Вани делится рецептом пышных оладий на кефире — «как у бабушки». Они получаются как пух, идеальные. Это рецепт без дрожжей, без яиц и без привкуса соды. Главное — соблюдать три правила, и оладьи всегда будут нежными и воздушными, как маленькие подушечки.
Ингредиенты и подготовка
Понадобятся: 1 стакан нежирного кефира, полчайной ложки соды, 1 столовая ложка сахара, щепотка соли, 1 стакан муки и подсолнечное масло для жарки.
Приготовление
В глубокую миску перелить кефир комнатной температуры. Это важный момент: в тёплой среде реакция соды происходит активнее. Если кефир холодный, автор наливает его в горячую чашку и ставит в тёплую воду. Затем добавить соду — гасить не нужно, так как кефир уже кислая среда. Через несколько секунд появится реакция.
Добавить сахар — вкус получается не приторный, хорошо сочетается с вареньем или сгущёнкой. Больше сахара добавлять не стоит: оладьи быстрее пригорают и не получаются пышными, либо быстро опадают.
Муку добавлять небольшими порциями, сильно не вымешивать — просто чтобы не было комков. Тесто должно быть густым. Выпекать начинать сразу.
Жарка
Набирать тесто ложкой от края, выкладывать на сковороду в разогретое масло. Важно следить за температурой, чтобы оладьи успели прожариться и не подгорели. Автор жарит одну сторону без крышки. После того как оладьи подрумянились, переворачивает и жарит вторую сторону уже под крышкой. Готовые оладьи перекладывает на бумажное полотенце. Весь процесс занимает полчаса или быстрее.
Готово! Приятного аппетита