Солю рыбу сама уже много лет. Делюсь рецептом, после которого перестанешь покупать в магазине
- 11 октября 06:45
- Андрей Ивановский
Покупать слабосолёную рыбу в магазине часто бывает невыгодно. Домашняя получается вкуснее, нежнее и значительно дешевле. Классический способ засолки совсем несложный, главное — знать несколько важных моментов.
Какие продукты понадобятся
Для засолки подойдет любая красная рыба — форель, горбуша, кета или семга. Самое главное — взять крупную соль. Она не делает рыбу пересоленной и помогает сохранить плотную текстуру.
На 500 граммов рыбы нужно всего две вещи: одна столовая ложка крупной соли и одна столовая ложка сахара. Этого достаточно для идеального баланса вкуса. Дополнительные специи не нужны — так натуральный вкус рыбы раскроется лучше всего.
Как правильно солить
Сначала рыбу нужно очистить, промыть и разделить на два филе, удалив все кости. Кожу при этом лучше оставить. Соль и сахар тщательно смешивают в миске, а затем этой смесью равномерно натирают всю поверхность рыбы. Филе укладывают кожей вниз в подходящую посуду.
Важный момент: для засолки подходит стеклянная, эмалированная или пластиковая емкость. А вот металлическую посуду использовать нельзя — она может испортить вкус продукта.
Процесс засолки и хранение
Подготовленную рыбу накрывают крышкой или пищевой пленкой и убирают в холодильник. Уже через сутки она будет готова к употреблению. Если хотите более насыщенный вкус, можно подержать ее в холодильнике еще день-два.
После засолки появится небольшое количество рассола — его лучше слить. Так рыба дольше сохранится и не потеряет свою текстуру. В холодильнике готовый продукт можно хранить около двух дней, а для более длительного хранения лучше убрать в морозилку. После разморозки вкус и консистенция полностью сохраняются.
Что получается в итоге
Готовую рыбу нарезают тонкими ломтиками, отделяя от кожицы. Она идеально подходит для бутербродов, салатов или праздничной сервировки. Вкус получается чистым, без лишней соли, а экономия очевидна — из одного домашнего филе получается почти в два раза больше готового продукта, чем из магазинной упаковки.