Никогда не снимаю пенку при варке мяса, а бульон все равно прозрачнее слезы: вот как избавляюсь от примесей за минуту

Хотите чистый, как слеза, мясной бульон без утомительного снятия пены? Есть простой кулинарный лайфхак, который избавит вас от постоянного дежурства у кастрюли.

Главный секрет — в температуре воды при закладке мяса. Вопреки классическим рекомендациям, мясо на костях нужно опускать не в холодную, а в хорошо прогретую воду — около 60°C.

Как определить нужную температуру без термометра? Очень просто: на дне кастрюли должны появиться первые мелкие пузырьки воздуха, но вода еще не должна кипеть. В этот момент опустите мясо — и большая часть белков, образующих пену, свернется сразу, а не будет появляться в процессе варки.

Этот способ не только экономит время, но и помогает получить идеально прозрачный бульон с насыщенным вкусом. После такой подготовки можно спокойно варить бульон на медленном огне, лишь изредка снимая оставшиеся легкие примеси.

Попробуйте — и вы удивитесь, насколько проще стало готовить идеальные супы и бульоны без мутного осадка!