Закусочные горчичные огурчики, которых сколько ни сделай, а всегда мало - Делюсь маминым рецептом

Летом, когда прилавки ломятся от свежих овощей, мы редко задумываемся о заготовках. Но стоит один раз попробовать эти маринованные огурчики — и вы поймете, что они могут дать фору даже самым сочным летним плодам.

Недавно мама угостила меня своими фирменными маринованными огурцами. Сначала я отнекивалась — зачем консервация, когда вокруг столько свежих овощей? Но после первой пробы остановиться было невозможно. Мой муж, обычно равнодушный к заготовкам, за день опустошил целую банку и потребовал срочно повторить рецепт.

Секрет этих огурцов — в особом маринаде. Они получаются необычными: в их вкусе удивительным образом сочетаются сладость, легкая острота и пряный аромат. Приготовление не требует особых кулинарных навыков, хотя и занимает некоторое время. Основные хлопоты связаны с нарезкой и маринованием — сам процесс консервации довольно быстрый.

Для приготовления вам понадобится 4 килограмма небольших крепких огурцов. Их нужно тщательно вымыть и нарезать — мелкие можно разделить на четвертинки, крупные лучше нарезать соломкой.

Маринад готовится в эмалированной миске. Смешайте 200 грамм сахара, две столовые ложки соли, две с половиной ложки горчичного порошка, такое же количество черного перца, стакан рафинированного подсолнечного масла и стакан 9%-ного уксуса. Добавьте измельченные 15-20 зубчиков чеснока и пучок свежего укропа. Полученной смесью залейте подготовленные огурцы, хорошо перемешайте и оставьте на 2-3 часа, периодически помешивая.

Пока огурцы маринуются, подготовьте банки — тщательно вымойте и простерилизуйте. Наполните их огурцами вместе с рассолом, укладывая достаточно плотно, но не утрамбовывая слишком сильно.

Для надежности можно дополнительно простерилизовать заполненные банки. Поставьте их в широкую кастрюлю на подложку из марли, налейте воду до уровня "плечиков" и стерилизуйте 10-15 минут после закипания. Затем закатайте стерильными крышками, переверните и укутайте до полного остывания.

Хранить такие огурцы лучше в прохладном месте — они прекрасно сохраняют хрусткость и насыщенный вкус в течение всей зимы. Этот проверенный рецепт хорош тем, что использует доступные ингредиенты, гарантирует отличный результат и подходит как для повседневного, так и для праздничного стола. Попробуйте — и эти огурцы станут вашей любимой зимней заготовкой!