Раньше до ночи мучилась, снимая пленку с маслят. Теперь обрабатываю кучу грибов за полчаса

Во многих российских регионах наступает жаркая пора для грибников. Наша семья уже успела насобирать целый багажник маслят — этих скользких, но невероятно вкусных грибочков. Если раньше их обработка превращалась для меня в настоящую каторгу, когда приходилось до ночи сидеть и кропотливо снимать пленку с каждой шляпки, то теперь все изменилось. Оказалось, все эти годы я занималась совершенно бессмысленным делом!

Мне всегда твердили, что пленку с маслят нужно обязательно снимать. Объясняли это разными причинами: чтобы убрать слизь (хотя она ведь есть и на ножках, которые никто не чистит), чтобы удалить червивые места (хотя червяков прекрасно выгоняет соленая вода при вымачивании), чтобы грибы не пригорали при жарке (хотя у меня они и с пленкой никогда не пригорали) и даже для красоты в банке (будто мы их на выставку собираемся ставить, а не есть). Перебрав все эти доводы, я так и не нашла ни одного действительно веского аргумента в пользу этой мучительной процедуры.

Теперь я обрабатываю маслят совсем по-другому. Сначала вымачиваю грибы в подсоленной воде — это помогает избавиться от червяков. Затем беру обычную мягкую губку для посуды и аккуратно, без сильного нажима, очищаю шляпки от мусора, оставляя пленку нетронутой. После этого провариваю грибы в двух водах: первый раз довожу до кипения и через пару минут сливаю — это помогает избавиться от остатков слизи, а второй раз варю уже как обычно, в зависимости от того, что планирую готовить.

Результат превзошел все ожидания! Если раньше обработка грибов отнимала у меня целый вечер, то теперь на это уходит не больше часа. При этом вкус готовых блюд ничуть не пострадал — маринованные маслята по-прежнему исчезают со стола моментально. Кстати, если кому-то интересно, могу поделиться своим проверенным рецептом маринования — просто напишите в комментариях.