Беру муку, масло и желтки: готовлю насыпное армянское печенье Гату по 3 раза в неделю - разлетается за секунду

Армянская гата — одна из самых известных национальных сладостей. Ее любят за нежное рассыпчатое тесто, хрустящую ореховую начинку и насыщенный сливочный вкус. Несмотря на эффектный вид, приготовить такую выпечку дома гораздо проще, чем кажется.

Что понадобится

Для теста потребуется:

400 г муки; 300 г холодного сливочного масла; 200 г сметаны; 2 яичных желтка; 1 ч. л. разрыхлителя; ⅓ ч. л. соли; щепотка ванилина.

Для начинки понадобится 300 г грецких орехов и 200 г сахара. Еще один желток с небольшим количеством молока пригодится для смазывания перед выпечкой.

Как приготовить

Очень холодное масло натирают на крупной терке и быстро перетирают с мукой в крошку. Затем добавляют желтки, сметану, соль, ванилин и разрыхлитель. Тесто долго не вымешивают — достаточно собрать его в ком и убрать в холодильник примерно на 30 минут.

Для начинки орехи измельчают и смешивают с сахаром.

Охлажденное тесто делят на две части. Каждую раскатывают в пласт, слегка смазывают взбитым белком, распределяют половину начинки и сворачивают плотным рулетом. Края хорошо защипывают, рулет немного прижимают скалкой, делают сверху несколько косых надрезов и по желанию украшают узором вилкой.

Выпечка и подача

Рулеты выкладывают на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазывают смесью желтка и молока и отправляют в духовку, разогретую до 200 градусов.

Выпекают около 20–25 минут до появления аппетитной золотистой корочки. После небольшого остывания рулеты нарезают по намеченным линиям.

Гата получается одновременно хрустящей и рассыпчатой, с насыщенным ореховым вкусом и приятным сливочным ароматом. Она долго остается свежей, поэтому отлично подходит не только для семейного чаепития, но и в качестве домашнего угощения для гостей.

Читайте также:

Почему родственники хуже чужих людей: мудрая фраза Ричарда Олдингтона, в которой скрыта жесткая правда жизни;

Озон в купеческой лавке и музей в тюрьме: чем удивляет маленький городок, о котором незаслуженно забыли туристы;

Вместо надоевшей шарлотки пеку пирог "Абриковый остров": чудо, а не пирог - нежный, насыщенный и сочный, а аромат на всю кухню;

Рецепт изумительных огурцов "от соседки": делать 30 минут, а тают во рту как конфетка.