Сохраняю укроп и лук на всю зиму без сушки и заморозки в пакетах: мой любимый способ - аромат лета в одном кубике

Лето — время, когда грядки ломятся от свежей зелени. Но часто бывает так: взяли с запасом, использовали половину, а остальное вянет в холодильнике. Выкинуть жалко, а что с ней делать — непонятно.

Сушить зелень в духовке или на газетке — прошлый век: вкус улетучивается, аромат блекнет. Просто нарезать и заморозить в пакете — не лучше: занимает много места, слипается в ледяной ком и теряет вид к весне.

Идеальный способ: витаминные кубики

Долгие поиски привели к собственному, проверенному годами решению. Это гениальный и быстрый способ сохранить максимум пользы и вкуса — ароматные витаминные кубики. Зимой достаточно бросить один такой кубик в горячий суп — и по всей кухне разольётся аромат лета.

«Этот рецепт я вывела методом проб и ошибок. Раньше я тоже сушила зелень и морозила её пучками, но результат всегда был так себе. А однажды я просто добавила в блендер масло, и — о чудо! — текстура стала идеальной. Теперь это мой главный способ заготовки зелени. И я всегда знаю, что у меня под рукой есть готовый, яркий и полезный кубик, который спасет любой обед», — делится своим опытом автор портала Про Город 13 Виктория Ирышкова.

Список ингредиентов

Укроп свежий — 1 большой пучок (с толстыми стебельками) Зелёный лук — 1 большой пучок (пропорция с укропом 1:1) Чеснок — 2–3 зубчика Растительное масло — около 50 мл (по сочности зелени) Соль — 1 ч. ложка (или по вкусу) Сахар — щепотка Лимонная кислота — маленькая щепотка (сохраняет цвет)

Как готовить

Шаг 1. Подготовка. Зелень тщательно промывается и обязательно хорошо просушивается на полотенце. Лишняя влага превратится в лёд и испортит текстуру.

Шаг 2. Закладка в блендер. Укроп используется целиком, вместе с толстыми стебельками — именно в них концентрируется сок и эфирный аромат. Зелень закладывается в чашу блендера, сразу вливается масло. Оно обволакивает ножи и помогает качественно измельчить волокна.

Шаг 3. Измельчение. Масса не пробивается до жидкой каши — должна чувствоваться живая текстура. Добавляются соль, сахар, чеснок и лимонная кислота. Лимонная кислота — природный фиксатор, сохраняющий яркий зелёный цвет даже после месяцев хранения.

Шаг 4. Формовка. Ароматная масса раскладывается по формочкам для льда, слегка утрамбовывается.

Шаг 5. Заморозка. Форма оборачивается плёнкой или пакетом, чтобы запах не пропитал другие продукты. Замороженные кубики перекладываются в плотный контейнер или zip-пакет.

Несколько хитростей

Кубики занимают минимум места в морозилке.

Зимой не нужно тратить время на мытьё и нарезку зелени.

Заготовка подходит для супов, борщей, соусов, гуляшей, гарниров.

Ароматные кубики зелени — это простое, быстрое и эффективное решение для сохранения летнего вкуса на всю зиму. Изумрудный цвет, насыщенный аромат и максимум пользы в каждой порции.

Читайте также:

Не варенье, а настоящее сокровище в банке: медовые абрикосы и солнечные апельсины - сделала раз и все 30 лет повторяю Когда мятая картошка уже надоела это, готовлю Шарики из картошки с сыром: вкус и нежность приятно удивят даже гурманов Ягодка к ягодке, и сироп светится: своё лучшее клубничное варенье варю только так - 3 главные тонкости