Когда мятая картошка уже надоела это, готовлю Шарики из картошки с сыром: вкус и нежность приятно удивят даже гурманов
- 20:11 7 июля
- Агафья Миролюбова
Картофельные шарики с сыром внутри можно подать и как горячую закуску, и как гарнир к мясу или рыбе. Снаружи они получаются румяными и хрустящими, а внутри остаются мягкими, с тянущейся сырной начинкой.
Коротко о том, что в материале:
- Картофельную массу готовят с мукой и крахмалом, чтобы шарики держали форму.
- Внутрь каждого шарика кладут кубик сыра.
- Жарить шарики нужно в хорошо разогретом масле небольшими порциями.
Как приготовить картофельные шарики с сыром
Для этого рецепта картофель сначала отваривают, но воду при варке не солят. Готовую картошку полностью сливают от воды и разминают толкушкой. Делать идеально гладкое пюре не нужно: лучше, если в массе останутся небольшие кусочки.
В размятый картофель добавляют 1 столовую ложку картофельного крахмала с горкой, 4 столовые ложки муки с горкой и соль по вкусу. Сначала массу перемешивают ложкой, затем собирают в шар.
Рабочую поверхность присыпают 1 столовой ложкой муки с горкой, перекладывают картофельную массу и сверху добавляют ещё 1 столовую ложку муки с горкой. После этого массу слегка обваливают в муке и совсем немного вымешивают, как тесто.
Картофельную основу делят на 20 равных частей. Сыр нарезают небольшими кубиками. В каждый кусочек картофельной массы кладут по кубику сыра и формируют шарик так, чтобы начинка оказалась в центре.
Формировать шарики удобнее мокрыми руками. Так масса меньше липнет, а поверхность остаётся влажной. Каждый влажный шарик щедро обваливают в обычных панировочных сухарях.
В небольшой кастрюле, сотейнике или казане хорошо разогревают растительное масло. Его должно быть столько, чтобы шарики при жарке не касались дна. Когда масло нагреется, огонь уменьшают до среднего.
Шарики опускают в масло небольшими порциями и жарят примерно по 2 минуты, постоянно аккуратно помешивая. Они должны равномерно подрумяниться со всех сторон и стать золотистыми. Сразу много шариков закладывать не стоит: они могут слипнуться и прожариться неровно.
Готовые картофельные шарики выкладывают на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Подавать их лучше горячими, пока сыр внутри мягкий и тянущийся. Хорошо подходят аджика, сметана с зелёным луком и чесноком или любой любимый соус.
Понадобится на 20 штук:
- Картофель: 800 г в очищенном сыром виде.
- Сыр: 80 г.
- Мука: 6 столовых ложек с горкой.
- Картофельный крахмал: 1 столовая ложка с горкой.
- Соль: 1/2 чайной ложки или по вкусу.
- Панировочные сухари: 3 столовые ложки.
- Растительное масло: для жарки.
При жарке во фритюре важно не оставлять масло без присмотра и опускать шарики аккуратно, чтобы не получить ожог. Если масло начинает дымиться, нагрев нужно уменьшить.
Читайте больше интересного:
- Такие диваны больше не в моде: 4 устаревших варианта и 5 трендовых - актуальные дизайны 2026
- Ветки после обрезки деревьев — не мусор, а сокровище для дачника: 4 способа сделать из них полезные и красивые вещи для сада
- Больше не выбрасываю пластмассовые контейнеры от мяса - это сокровище для дачника: 5 простых и нужных идей