Метод двух ложек — и старую сковороду не узнать: пробьет панцирь даже векового нагара
- 18:48 31 июля
- Руслан Савойский
Нагар — темный плотный слой, нарастающий на внутренних и внешних стенках сковородок, кастрюль и форм для запекания. Он состоит не только из жира, который приваривается к посуде при термической обработке продуктов. В его состав также входят оксиды, выделяющиеся при нагревании материала, из которого изготовлена посуда. Нагар на внутренней стороне посуды вреден поскольку попадает в пищу при приготовлении. Нагар на внешней стороне стенок посуды — вопрос эстетики.
Чтобы убрать нагар, просто мыть посуду водой после использования недостаточно. Силы обычных моющих средств иногда не хватает, особенно если по сковородкам или кастрюлям проходиться мягкой стороной губки. Посудомоечные машины тоже действуют не слишком эффективно. В результате в один прекрасный день мы обнаруживаем, что на посуде уже образовался темный слой, который требует особого подхода.
Самое простое, что приходит в голову, — взять металлическую мочалку (нож, ложку, наждачную бумагу) и с усилием потереть ею стенки сковороды или кастрюли. Такой способ удаления нагара — механический. От него будет толк, если у вас достаточно терпения и сил. Но механический способ удаления нагара имеет очень вредную «побочку». В результате применения грубой силы на поверхности посуды образуются царапины, в которые при очередном использовании будет проникать жир.
Ну а если речь идет об эмалированной посуде, то металлическая мочалка может удалить ту самую эмаль, обеспечив металлу доступ к пище. Сковороды, формы и кастрюли с нежным антипригарным покрытием вообще нельзя тереть жесткими предметами — так оно будет просто уничтожено.
Есть и другие способы удаления с посуды нагара — условно их можно назвать «химические». Речь идет не о дорогостоящих средствах из магазина, а о банальной соде, уксусе, лимонной кислоте и хозяйственном мыле. Большинство из них требует растворения в воде и кипячения. Но в любом случае это точно более щадящий способ удаления нагара, чем механический. Поэтому в нашей статье мы будем говорить именно о подобных способах.