Пикантные помидоры «Армянчики» кручу по 50 банок и все равно мало: секрет особенного аромата в одной ложке

• Новости России

• 07:07 18 июля
• Надежда Петрова

Прогород

В разгар заготовочного сезона каждая хозяйка ищет тот самый «золотой» рецепт консервации, который удивит и домашних, и гостей. Пикантные томаты с интригующим названием «Армянчики» — как раз из такой категории. Попробовав их однажды, остановиться уже невозможно.

Многие кулинары признаются, что сначала закрывают скромную партию на пробу, но уже на следующий год освобождают под эту заготовку все полки в погребе.

Рецепт с кавказским характером и душой

Этот легендарный рецепт пришел прямиком из Армении — страны, где знают толк в ярких специях, свежей зелени и кавказском гостеприимстве. Помидоры получаются не просто вкусными, а невероятно ароматными и пряными.

Автор рецепта с теплотой вспоминает его историю:

«Этот способ консервации мне подарила близкая подруга из Армении — удивительная, душевная женщина, у которой руки всегда пахнут свежим базиликом и чесноком. Она сразу сказала: "Это по-нашему, по-домашнему. С пряностью, с теплом, с любовью". И это чистая правда. Первый раз я сделала всего пять баночек на пробу, а в следующий сезон закатала сразу пятьдесят. И все равно до весны ничего не дожило — улетают мгновенно!», - делится секретом автор публикации. 

Секрет особенного аромата: чудо-смесь в одной ложке

Главная фишка рецепта, которая и обеспечивает заготовке умопомрачительный аромат, кроется в сочной зеленой заправке. Именно она закладывается на дно каждой банки и отдает томатам всю свою пряность.

Что понадобится для заготовки (на 1 литровую банку):

• Плотные томаты (идеально подходит мясистый сорт «сливка»)

• Болгарский перец — 1 шт.

• Чеснок — 4 крупных зубчика

• Острый перец — по вкусу (достаточно половинки небольшого стручка для приятного согревающего эффекта)

• Свежая зелень — по хорошему пучку петрушки и фиолетового базилика (фиолетовый сорт дает более глубокий и насыщенный аромат)

Пошаговая технология приготовления

Процесс создания этой шедевральной закуски удивительно прост и не требует сложных кулинарных навыков.

1. Приготовление ароматной основы. Болгарский и острый перец, очищенный чеснок, базилик и петрушку измельчают в чаше блендера до состояния яркой, сочной кашицы.

2. Укладка в банки. На дно предварительно стерилизованной банки выкладывают столовую ложку получившейся зеленой смеси. Помидоры разрезают ровно пополам и плотно укладывают срезом вниз.

3. Заливка маринадом. На 1 литр воды берут 4 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку соли и 0,5 чайной ложки 70%-го уксуса. Маринад доводят до кипения и сразу заливают им банки до самого верха.

4. Стерилизация. Баночки прикрывают крышками, ставят в кастрюлю с теплой водой и стерилизуют ровно 10 минут после закипания, после чего плотно закатывают.

Полезные хитрости от опытных хозяек

Рецепт отличается высокой надежностью, поэтому испортить его практически невозможно. Однако несколько простых советов помогут довести вкус до абсолютного идеала.

Опытная дачница делится своими секретами:

«Если вам попался не очень душистый базилик, не переживайте — просто слегка растолките его в ступке с щепоткой соли, чтобы он охотнее отдал свои эфирные масла. А если вы любите закуски погорячее, сделайте дополнительный острый слой: уложите между томатами пару тонких кружочков свежего перца чили».

Готовые «Армянчики» прекрасны не только сами по себе. Зимой содержимое банки можно просто пробить блендером — и получится потрясающий, ароматный соус к пасте или мясу с настоящим кавказским акцентом.

Читать далее:

• На стройку летней кухни деньги не трачу: нашла мобильный трансформер с Ozon - идеально подходит для дачных заготовок
• Силиконовый коврик из Fix Price дали на сдачу — а он заменил мне сразу 3 кухонных гаджета: в чем же его "волшебство"
• В Фикс Прайс новый ажиотаж из-за коллекции «Марокко»: эти вещи за 199 рублей выглядят в интерьере на тысячи
• Варю царское варенье по секретному рецепту бабушки: беру 1 кг крыжовника - на выходе фантастическое изумрудное лакомство
• Настоящее сокровище в банке: готовлю сказочное сырое варенье из смородины за 20 минут без плиты и варки
• В РЖД меняют стандарты комфорта: в новых двухэтажных вагонах душ и туалет будут в каждом купе - что ждет пассажиров