"Медовое" абрикосовое варенье с апельсином: густое, янтарное и без долгой варки - настоящее лето в банке
- 08:10 8 июля
- Агафья Миролюбова
Абрикосовое варенье с апельсином получается густым, янтарным и ароматным. Цитрус добавляет лёгкую кислинку, а агар-агар помогает добиться плотной текстуры даже при меньшем количестве сахара.
Коротко о том, что в материале:
- Варенье готовится из абрикосов, сахара, апельсина и по желанию агар-агара.
- Апельсин добавляет цитрусовый аромат и помогает сделать вкус менее приторным.
- Абрикосы варят недолго, поэтому дольки лучше сохраняют форму.
- Полный список ингредиентов ищите в конце статьи.
Как приготовить абрикосовое варенье с апельсином:
Для этого рецепта выбирают спелые, но не перезревшие абрикосы. Слишком мягкие плоды быстро разварятся, а плотные половинки лучше сохранят форму в сиропе.
Абрикосы тщательно моют, перебирают, обсушивают, разделяют на половинки и удаляют косточки. Подготовленные плоды засыпают сахаром и оставляют, чтобы они начали выделять сок.
Апельсин нужно хорошо вымыть и обдать крутым кипятком. Это помогает убрать лишнюю горечь с кожуры. Затем с апельсина снимают цедру на мелкой тёрке, стараясь брать только оранжевую часть без белого слоя.
После этого апельсин очищают, разбирают на дольки, удаляют косточки и измельчают мякоть в блендере до состояния пюре.
Подготовка банок
Банки и крышки заранее моют с содой и стерилизуют любым удобным способом. Один из простых вариантов — прокипятить банки вместе с крышками около 15 минут. После стерилизации банки должны быть чистыми и сухими.
Как варить варенье
Таз или кастрюлю с абрикосами ставят на средний огонь и доводят до кипения. Появившуюся пену снимают. Затем огонь уменьшают до слабого и варят абрикосы 10 минут, аккуратно помешивая деревянной лопаткой, чтобы половинки не помялись.
После этого добавляют апельсиновое пюре и цедру. Варенье варят ещё 10 минут на слабом огне.
На этом этапе варенье уже можно разливать по банкам. Но если хочется более густую текстуру, добавляют агар-агар, заранее разведённый в воде. После добавления агар-агара варенье кипятят ещё 2 минуты на слабом огне, постоянно аккуратно помешивая.
Горячее варенье разливают по стерилизованным сухим банкам, накрывают стерилизованными крышками и герметично укупоривают. Затем банки переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания. Укутывать их не нужно.
После остывания банки возвращают в обычное положение и убирают на хранение. При чистой посуде, правильной стерилизации и герметичной укупорке такое варенье хорошо стоит всю зиму. После открытия банку нужно хранить в холодильнике.
Что понадобится:
- Абрикосы без косточек: 2 кг.
- Сахар: 1 кг. Если хочется варенье с кислинкой, можно взять 800 г.
- Крупный апельсин: 1 шт., примерно 200 г.
- Агар-агар: 2 пакетика, 20 г. Можно готовить без него.
- Вода: 50–100 мл.
Готовое варенье получается в меру сладким, густым и очень ароматным. Его можно подавать к чаю, блинам, оладьям, творогу или использовать как начинку для домашней выпечки.
Читайте больше интересного:
- Такие диваны больше не в моде: 4 устаревших варианта и 5 трендовых - актуальные дизайны 2026
- Ветки после обрезки деревьев — не мусор, а сокровище для дачника: 4 способа сделать из них полезные и красивые вещи для сада
- Больше не выбрасываю пластмассовые контейнеры от мяса - это сокровище для дачника: 5 простых и нужных идей