Простая отварная картошка получается, как в ресторане: добавляю 1 секретный ингредиент - хоть с молочком, хоть со скумбрией

• Еда
• кулинария
• Новости России

• 29 июня 08:03
• Виктория Ирышкова

Фото редакции "Pro Город Саранск"

Отварная картошка — универсальное блюдо, которое готовят каждый день и по праздникам. Особенно вкусной она получается из молодых клубней. Старая картошка после варки имеет совсем другой вкус, уступающий той самой летней, которую все любят.

Но есть простой и действенный лайфхак, который помогает старым картофелинам после варки стать почти такими же вкусными, как только что выкопанные.

Почему добавляют сахар при варке

Секрет приготовления вкусного блюда из клубней прошлогоднего урожая — обычный сахар. Он дарит старой картошке те самые приятные вкусовые качества, которыми славится молодой овощ. Но чтобы добиться результата, важно соблюсти несколько нюансов.

Прежде чем варить, старую картошку нужно подготовить. Клубни моются и заливаются холодной водой на 1,5–2 часа. Благодаря этому приёму они перестают быть вялыми и сморщенными. После замачивания картошка становится лучше по текстуре, но вкус слегка водянистым. Именно эту проблему и решает сахар.

Очищенная картошка заливается холодной водой и ставится на огонь. После закипания добавляются:

• немного сахара — 2 кусочка рафинада или несколько ложек песка;

• чайная ложка лимонного сока.

Сахар придаёт старой картошке насыщенный приятный вкус, напоминающий молодую. Лимонный сок предотвращает потемнение клубней в процессе варки. Картошка получается красивой и вкусной.

Другие хитрости варки картофеля

Есть и другие секреты:

• молодую картошку для сохранения витаминов закладывают в кипящую воду;

• старую «в мундирах» варят, заливая холодной водой;

• картофель варят без крышки;

• для белизны в воду добавляют уксус, лимонный сок или молоко;

• для салата вливают уксус (2 ст. л. на 2 л), чтобы клубни не разварились;

• огуречный рассол (2 ст. л.) также предотвращает разваривание;

• солить картошку нужно сразу после закипания (1 ч. л. на 1 л);

• для ускорения варки добавляют кусочек сливочного масла;

• для аромата варят с чесноком, луком, морковью, зеленью и лавровым листом.

Лайфхак с сахаром и лимонным соком — простой и эффективный способ приготовить вкусную отварную картошку даже из старых подвядших клубней. Берите на вооружение.

Читайте также:

• Вместо Пхукета и Бали: остров с белоснежными пляжами и густыми мангровыми джунглями - цены ниже, экзотики больше
• Зря переплачивали за марку: какой растворимый кофе из Fix Price оказался вкуснее и крепче дорогих аналогов
• Главный кошмар плацкарта: когда пассажир снизу обязан сложить постель и пустить соседа