На зиму закрываю по 40 банок: те самые стерилизованные огурчики - хрустящие, кисло-сладкие и очень вкусные
- 08:30 26 июня
- Виктория Ирышкова
Этот рецепт смело можно назвать семейным. За многие годы хранения банок при комнатной температуре ни одна не вздулась и не взорвалась. Таких огурчиков на зиму заготавливается по 30–40 банок — хрустящие, кисло-сладкие, идеальные для салатов и просто в качестве закуски к картошке. Результат радует.
Подготовка огурцов
Для засолки берутся небольшие огурцы. Их тщательно моют и заливают холодной водой на 2 часа — это помогает сохранить хрусткость. Репчатый лук нарезается мелко, а зонтики укропа измельчаются ножницами. Укроп предварительно моют и сушат. Если укропа нет, можно обойтись и без него.
Укладка в банки
В каждую банку кладётся по 1–2 столовые ложки нарезанного лука, добавляется немного укропа, затем плотно укладываются огурцы. По желанию можно добавить семена горчицы — но и без них огурцы получаются вкусными и хрустящими. В каждую банку добавляется по 10–15 горошин чёрного перца и по лавровому листику.
Приготовление маринада
Для маринада на 1 литр воды берётся:
-
1 столовая ложка соли (без горки);
-
2 столовые ложки сахара;
-
100 мл уксуса 9%.
Вода ставится на огонь, добавляются соль и сахар. После закипания вливается уксус. Готовым кипящим маринадом заливаются банки.
Стерилизация и закатка
Банки с огурцами ставятся на стерилизацию. Для этого в кастрюлю наливается тёплая вода, на дно кладётся тряпочка. Банки накрываются крышками. После закипания воды время стерилизации составляет:
-
10–12 минут для банок объёмом 800 граммов;
-
15 минут для литровых банок.
По окончании банки вынимаются, закручиваются крышками, переворачиваются на крышки и оставляются до полного остывания.
Эти огурцы по вкусу не уступают магазинным стерилизованным. Они идеальны для зимних салатов, особенно с фасолью, и отлично сочетаются с картофелем. Рецепт простой, доступный и проверенный временем. Рекомендуется всем, кто ценит домашние заготовки.
Читайте также:
- Вместо Пхукета и Бали: остров с белоснежными пляжами и густыми мангровыми джунглями - цены ниже, экзотики больше
- Зря переплачивали за марку: какой растворимый кофе из Fix Price оказался вкуснее и крепче дорогих аналогов
- Главный кошмар плацкарта: когда пассажир снизу обязан сложить постель и пустить соседа