Вместо привычной заморозки: делаю из петрушки на зиму копеечный пикантный соус - аромат на весь дом
- 08:30 24 июня
- Виктория Ирышкова
Соус Песто, приготовленный по такому рецепту, получается вкусным и универсальным. Подходит почти к любым блюдам.
Ингредиенты:
-
петрушка — большой пучок;
-
орехи — 60 г;
-
сыр твёрдый — 40 г;
-
масло оливковое — 60 мл;
-
чеснок — 2–3 зубчика;
-
лимонный сок — 2–3 ст. ложки;
-
соль по вкусу.
Приготовление
Орехи измельчают в блендере почти в крошку и пока откладывают в миску. В этом случае используются орехи кешью, но можно взять и грецкие.
Петрушку нарезают на небольшие кусочки и измельчают в блендере. Важно не взбивать слишком долго: сочная зелень может выделить много сока, а это не нужно.
К петрушке добавляют орехи. Твёрдый сыр натирают на мелкой тёрке и тоже отправляют в блендер. Туда же выдавливают несколько зубчиков чеснока, добавляют сок лимона, соль по вкусу и вливают оливковое масло.
Всё это недолго взбивают до получения густого соуса. Перекладывают в баночку и хранят в холодильнике около десяти дней. Чтобы соус хранился дольше, сверху доливают немного оливкового масла. Также этот соус можно заморозить на зиму.
Его подают к макаронам, используют как намазку для бутербродов или запекают с ним рыбу и курицу.
Ароматное масло с петрушкой
Петрушку нарезают и укладывают в небольшие баночки, слегка уплотняя. Затем заливают растительным маслом без запаха. Можно добавить пару зубчиков чеснока для аромата.
Масла должно быть столько, чтобы оно полностью покрывало зелень — это обязательное условие для хранения. Хранят такую заготовку в холодильнике.
Зелёная соль из петрушки
В чашу блендера кладут только листочки петрушки, без стеблей. Добавляют 3 зубчика чеснока и 200 граммов обычной соли. Всё измельчают.
Полученную смесь выкладывают тонким слоем и сушат в духовке или в дегидраторе. После просушки снова измельчают в блендере и перекладывают в сухую баночку.
Эту соль добавляют в салаты, маринады, супы, вторые блюда и даже запекают с ней картофель.
Сушёная петрушка
Для заготовки сушёной зелени петрушку сначала подготавливают: замачивают в солёной воде на 15 минут. Затем хорошо промывают под проточной водой и тщательно просушивают — это важно для любого способа заготовки.
Листочки нарезают ножницами, укладывают на поддоны сушки и сушат в дегидраторе. Такую зелень добавляют в супы, вторые блюда и салаты вместо свежей
Ароматная приправа из зонтиков петрушки
Отдельного внимания заслуживает приправа из зонтиков петрушки. Для этого выбирают молодые зонтики с невызревшими семенами. Их раскладывают на поддоны и сушат в дегидраторе.
После полной просушки зонтики измельчают в блендере. Чтобы порошок не отсырел и не слипался в комки, добавляют чайную ложку соли.
Приправа получается очень ароматной. Её добавляют в первые и вторые блюда, а также к быстрым малосольным помидорам — совсем немного этой приправы даёт потрясающий аромат.
Читайте также:
- Вместо Пхукета и Бали: остров с белоснежными пляжами и густыми мангровыми джунглями - цены ниже, экзотики больше
- Купила дешевую горбушу в Светофоре, а при разделке глаза на лоб полезли: муж тут же примчался на мой крик
- Если вам 45-70 лет: 1 чайная ложка каждый день поможет сохранить ясность ума и еще 4 рекомендации академика Микулина