Всю жизнь использовал пергамент неправильно, пока повар не рассказал несколько хитростей - вот как надо
- 08:00 21 июня
- Дмитрий Толстенев
Пергаментная бумага давно стала одним из самых популярных помощников на кухне. Её используют для выпечки пирогов, печенья, хлеба и множества других блюд. Она помогает избежать пригорания, сохраняет формы чистыми и значительно облегчает уборку после приготовления. Но даже такой привычный кухонный аксессуар многие используют далеко не самым удобным способом.
Опытные кулинары утверждают, что несколько простых приёмов позволяют работать с пергаментом быстрее и получать гораздо более аккуратный результат. Причём для этого не требуется никаких дополнительных приспособлений.
Почему бумага часто создаёт проблемы
Практически каждый, кто регулярно занимается выпечкой, сталкивался с одной и той же ситуацией. Лист пергамента плохо ложится в форму, постоянно скручивается, образует складки или вылезает за края.
В результате тесто распределяется неравномерно, а на готовой выпечке могут появляться некрасивые заломы и отпечатки.
Особенно часто такие сложности возникают при использовании прямоугольных и квадратных форм, где бумага должна плотно прилегать к углам.
К счастью, решить проблему можно буквально за пару минут.
Хитрость для прямоугольных форм
Чтобы бумага идеально повторяла форму противня или формы для выпечки, её стоит подготовить заранее.
Для этого необходимо:
- Отмерить лист по размеру формы.
- Сделать сгибы по линиям будущих углов.
- Аккуратно сложить края.
- Уложить бумагу внутрь формы.
После такой подготовки пергамент ложится значительно ровнее и не образует лишних складок.
Этот способ особенно удобен при приготовлении бисквитов, пирогов и другой выпечки, где важна ровная поверхность изделия.
Что делать, если бумага постоянно скручивается
Одна из самых распространённых жалоб связана с тем, что лист пергамента не хочет оставаться на месте. Особенно это заметно при работе с лёгким тестом или жидкими смесями.
Профессиональные повара используют очень простой приём. Перед укладкой бумаги форму слегка смачивают водой.
Влага помогает листу лучше прилипнуть к поверхности, благодаря чему он не поднимается и не съезжает во время заполнения формы.
Метод занимает всего несколько секунд, но заметно упрощает процесс приготовления.
Как быстро подготовить бумагу для круглой формы
С круглыми формами ситуация тоже знакома многим хозяйкам. Готовые бумажные вкладыши есть не всегда, а подобрать подходящий размер бывает сложно.
На самом деле нужную заготовку легко сделать самостоятельно.
Достаточно несколько раз сложить лист пергамента и вырезать сектор по размеру формы. После разворачивания получится аккуратный круг необходимого диаметра.
Такой способ позволяет быстро подготовить основу для тортов, пирогов и запеканок без лишних затрат.
Неожиданное применение на кухне и в быту
Пергамент может пригодиться не только во время приготовления еды. Некоторые хозяйки нашли ему весьма необычное применение.
Слегка влажным листом иногда протирают металлические поверхности, на которых появился известковый налёт. Например, кухонные смесители или краны в ванной комнате.
Конечно, пергамент не заменит специальные чистящие средства, но в качестве дополнительного способа ухода его иногда используют для придания металлическим поверхностям более аккуратного вида.
Несколько простых хитростей позволяют взглянуть на обычную бумагу для выпечки по-новому. И часто именно такие мелочи делают работу на кухне заметно проще, а результат — аккуратнее и приятнее.
Читайте также: