В «Магните» нашла вкусную новинку на завтрак - исландский скир: густой, воздушный сытный с кусочками печеного яблока - есть только 1 минус
- 07:00 17 июня
- Елена Альшина
Устала по утрам есть одни каши, решила разнообразить свой рацион и купила полезный десерт в «Магните». Увидела на полке маленькую баночку с симпатичным дизайном. Беру в руки, читаю: «Исландский скир». В составе есть белок. Решила взять. 150 граммовая баночка обошлась мне в 68 рублей. Достаточно демократичный ценник. В итоге купила.
Что же это такое?
Исландский скир (исл. Skyr) — традиционный исландский молочный продукт, напоминающий нечто среднее между сметаной и творожной массой. Имеет кисловатый вкус и густую консистенцию.
На баночке имеется фольгированная крышка, а на торце указана вся подробная информация о продукте.
Причем, крупным шрифтом, удобной и понятной табличкой доя расчётов, даже сноски со звездочкой крупно и на середине банки, а не мелко в самом низу.
У десерта не очень длинный срок годности – всего 1 месяц. Он содержит много белка и мало калорий.
Внешний вид и консистенция
Когда я вскрыла баночку, то немного разочаровалась внешним видом десерта.
Какой-то грязный цвет, неоднородная текстура. Но вскоре я изменила свое мнение, когда
услышала его запах печеного яблока. Просто ум отъешь! Вкус тоже неплохой, но очень приторно. Чувствуется легкая кисломолочная кислинка. Также в десерте присутствуют кусочки печеного яблока. Несмотря на то, что продукт низкокалорийный, по консистенции он очень густой.
Технология приготовления
В отличие от классического йогурта, для получения правильной плотной текстуры скира из обезжиренного молока решающее значение имеет высокая температура пастеризации и длительное процеживание. Скир по своей сути — это густой процеженный кисломолочный продукт.
Для создания идеальной текстуры:
Термическая обработка: Нагрейте обезжиренное молоко до 85–90°C. Это критически важно: высокие температуры денатурируют сывороточные белки, заставляя их удерживать влагу и формировать плотный сгусток.
Охлаждение и заквашивание: Медленно остудите молоко до 39–40°C и внесите закваску (например, готовый натуральный скир или специализированные культуры для скира).
Сквашивание: Выдержите смесь при температуре 39°C около 5 часов до образования плотного творожистого сгустка.
Отцеживание (ключевой этап): Аккуратно перелейте готовый сгусток в мешочек из плотной ткани (лавсан, бязь) или сито, выстеленное несколькими слоями марли. Оставьте продукт в холодильнике стекать на 4–12 часов до достижения желаемой густоты.
Я выделила плюсы нового десерта:
• Доступность
• Много белка
• Мало калорий
• Вкусно
Минусы:
• Большое количество крахмала
В целом десерт вкусный и полезный, поэтому рекомендую к покупке.
Читайте также:
- Вместо Пхукета и Бали: остров с белоснежными пляжами и густыми мангровыми джунглями - цены ниже, экзотики больше
- Купила дешевую горбушу в Светофоре, а при разделке глаза на лоб полезли: муж тут же примчался на мой крик
- Если вам 45-70 лет: 1 чайная ложка каждый день поможет сохранить ясность ума и еще 4 рекомендации академика Микулина