В чай и не только: зачем умные хозяйки замораживают лимоны и не нарадуются этой идее - полезнее свежих
- 11:30 10 мая
- Виктория Ирышкова
Засохший или заплесневевший лимон — это не повод для выброса. Экономные хозяйки просто не доводят фрукты до такого состояния. И целые лимоны, и те, с которых уже срезали несколько долек, можно замораживать. В морозилке они не теряют полезных свойств. Более того, в некотором смысле становятся даже полезнее свежих, и их можно по-разному применять в хозяйстве и кулинарии.
Как правильно замораживать лимоны
Целые лимоны. Самый простой вариант для тех, кому нужны лимоны с цедрой для выпечки. Тщательно вымыть лимоны щёткой с содой, обсушить полотенцем, уложить в пакет для заморозки и отправить в морозилку. При необходимости достать, дать оттаять 10–15 минут при комнатной температуре и натереть на тёрке вместе с кожурой.
Лимонные дольки. Лимоны вымыть, обсушить, нарезать кружочками или полукольцами толщиной 4–5 мм. Разложить на доске или подносе так, чтобы кусочки не касались друг друга. Заморозить 2–3 часа, затем пересыпать в пакет или контейнер и хранить россыпью.
Лимонный сок. Сок можно заморозить в формочках для льда — получатся готовые порционные кубики для напитков и соусов.
Как использовать замороженные лимоны
В супы и бульоны. Бросить замороженный кружок лимона в кастрюлю за 5 минут до готовности. Кислота подчеркнёт вкус мяса или овощей, добавит свежесть. Особенно хорошо работает в солянке, рассольнике, томатном супе и ухе.
В каши и гарниры. Натереть замороженный лимон на мелкой тёрке и добавить в ризотто, гречку или пшёнку. Лимонная цедра придаёт блюду лёгкую цитрусовую нотку.
Для мяса и рыбы. Замороженная долька лимона — готовый маринад. Положить её на кусок курицы или рыбы при запекании в фольге. Пока блюдо готовится, лимон растает, пропитает мясо соком, а кожура отдаст аромат.
Для уборки. Замороженные лимонные дольки кладут на полку холодильника — они впитывают неприятные запахи и выделяют фитонциды. Если бросить дольку в слив раковины и включить горячую воду на минуту, исчезнет запах из трубы.