Замачивать и тереть больше не придется: нагар с решетки барбекю отвалится сам - просто засуньте в мусорный пакет
- 08:00 6 мая
- Виктория Ирышкова
Автор Дзен-канала Готовим с Калниной Натальей описывает ситуацию, знакомую многим. Достаешь мангал после зимы, смотришь на решетку — и руки опускаются. Черный слой засохшего жира, въевшаяся копоть и остатки прошлогодних пикников выглядят так, будто их копили десятилетиями. Металлическая щетка ломается об этот нагар. Есть способ, после которого решетка буквально сияет, а основная грязь отваливается сама.
Секрет «самоочистки»
За годы использования нагар превращается в сложную пленку из жира, сахара и белка. Просто тереть холодной щеткой — это война на несколько часов. Нагар боится двух вещей: резкого перепада температур и щелочи. Если действовать в правильной последовательности, он «сдастся» без боя.
Рецепт чистоты: пошаговая инструкция
Вам понадобится средство для очистки духовок, большой пластиковый мусорный пакет, перчатки и губка.
Шаг 1. Холодное замачивание. Надеть перчатки. Обильно нанести средство на всю решетку. Положить решетку в плотный пакет и завязать его, чтобы внутри создалась парниковая среда. Оставить на 2–4 часа. Делать это лучше на улице — у средств резкий запах.
Шаг 2. Паровая баня. Достать решетку из пакета (не смывая средство) и поставить на мангал. Развести обычный огонь, как под шашлык, но без мяса. Прогревать решетку над открытым огнем 15–20 минут. Химия размягчила верхние слои, а жар сделает свое дело: нагар начнет пузыриться и отслаиваться.
Шаг 3. Удаление без усилий. Снять раскаленную решетку с мангала. Взять скомканную фольгу или жесткую сторону губки и провести по прутьям. Вся чернота будет слезать пластами, как шелуха. Остатки смыть струей воды из шланга или под краном.
Особенности разных материалов
Чугунные решетки — самые неприхотливые. Они долго нагреваются и долго держат жар. Чугун боится резких перепадов температур и долгого контакта с водой. После мытья чугунную решетку лучше сразу протереть насухо и слегка смазать маслом, чтобы не появилась ржавчина.
Решетки из нержавейки не боятся влаги, как чугун, но на них отчетливее видны следы пригораний. Тот же метод с замачиванием и прогревом работает отлично. Но после мытья нержавейку нужно насухо вытирать, иначе на ней появляются радужные разводы от солей в воде.
Эмалированные решетки — самые капризные. Их нельзя чистить абразивами и металлическими щетками, иначе повредится покрытие. Для них подходит только щадящий способ с уксусом и содой или замачивание в теплой мыльной воде.
Чего боятся решетки на самом деле
Есть три вещи, которые убивают любую решетку быстрее, чем многолетний нагар. Первое: контрастный душ. Если плеснуть холодной водой на раскаленную решетку, металл может повести, а в местах сварки появятся микротрещины.
Второе: металлическая щетка с торчащими проволочками. Тонкие ворсинки часто отламываются и остаются на решетке. На следующей готовке они могут впиться в мясо и попасть в еду. Лучше использовать щетки с нейлоновой щетиной, деревянные скребки или спиральные насадки из толстой проволоки.
Третье: хранение в целлофане. Под пленкой скапливается конденсат, и даже чистая решетка начинает ржаветь за пару недель.
О чём стоит помнить
После того как мясо снято, оставьте решетку на мангале, дайте углям догореть, а через 20–30 минут пройдитесь по ней металлической щеткой. Горячий нагар счищается легче.
Если под рукой нет химии, а решетка только слегка пригорела, используйте обычную луковицу. Разрежьте ее пополам и водите срезом по горячим прутьям. Сок расщепляет жир.
Перед тем как выкладывать мясо, смажьте решетку тонким слоем растительного масла. На масло еда не прилипает.
Не храните решетку в сыром подвале или под открытым небом. Лучшее место — сухой сарай или гараж, в подвешенном состоянии, чтобы она продувалась со всех сторон.
Для тех, кто против химии
Если не хочется использовать средство для духовок, смешайте уксус и соду в густую кашицу. Нанесите на решетку, заверните во влажную тряпку, а затем в пакет. Оставьте на ночь. Уксус размягчает органику, сода работает как мягкий абразив. Наутро большая часть нагара отойдет без усилий.
Привести решетку в порядок за один вечер без усилий — реально. Не нужно покупать дорогие щетки или тратить выходной на абразивную чистку. Достаточно правильно применить комбинацию химического размягчения, жара и небольшой физической силы в конце.