«Холодец» без мяса: из простого салата за 20 мин создаю ресторанный шедевр - гости млеют от удовольствия
- 11:30 12 апреля
- Алена Жилина
Овощной салат из огурцов и помидоров можно подать так, что гости ахнут. Нарежьте овощи, залейте прозрачным желе слоями. Получится овощной «холодец» — элегантное блюдо без мяса, которое нарезают порционными кусками.
Почему это удобно
Овощи не расплываются, салат не превращается в кашу. Разноцветные слои выглядят празднично. Жиров и тяжёлых соусов нет — один овощной вкус.
Какие овощи брать
Свежие хрустящие: огурцы, помидоры, болгарский перец. Для пикантности — отварные цветная капуста, брокколи, морковь. Нарезать мелким одинаковым кубиком.
Рецепт (на 4–6 порций)
Ингредиенты: 2 огурца, 2–3 помидора, 1 перец, укроп. Для заливки: 400 мл овощного бульона, 20 г желатина (или 8 г агар-агара + 2 ст.л. воды), 1 ст.л. яблочного уксуса.
Желатин залить водой на 15 минут, нагреть до растворения (не кипятить). Агар-агар смешать с водой, довести до кипения, варить 1–2 минуты. Бульон соединить с желатином и уксусом. Разделить жидкость на три части.
Огурцы, перец и помидоры с укропом нарезать. На дно формы вылить слой огурцов — в холодильник на 20 минут. Затем слой перца — снова в холод. Финальный слой — томаты с укропом. Оставить на 3–4 часа.
Для подачи форму опустить в горячую воду на секунду, перевернуть. Нарезать порционно. Подавать с горчицей или хреном.
Важные нюансы
Не кипятите желатин — потеряет свойства. Для прозрачности используйте фильтрованную воду. Агар-агар даёт хрупкую текстуру, режьте острым ножом.
Ранее мы писали: Подруга покупает соду пачками: когда узнала для чего, стала скупать их тоже: необычные способы применения и К бабушкам больше ни ногой: взял фермерскую курицу и сравнил с самой дешевой из Магнита – результат поразил
Выбор читателей: