В Роскачестве назвали 3 лучших бренда шоколада: чистый состав и отменный вкус

Роскачество провело масштабное исследование 26 популярных марок горького шоколада в плитках по 448 показателям. Вот ключевые результаты, которые стоит знать каждому покупателю.

Лидеры качества
Высококачественным шоколадом, соответствующим не только законодательным, но и более строгим опережающим требованиям Роскачества, была признана продукция следующих марок:

• «Ашан», «Бабаевский», «ВкусВилл», Alpen Gold, Bucheron Stand'art, President Heritage (все — Россия)

Ameri (Бельгия)

Lindt (Франция)

Maestrani (Швейцария)

Безопасность: в целом хорошие новости

• Во всём исследованном шоколаде не обнаружено тяжёлых металлов, опасного микотоксина (афлатоксина В1) и вредителей.

• В шоколаде двух марок найдены следовые (минимальные) количества пестицидов, не опасные для здоровья.

• Серьёзные проблемы выявлены у двух брендов:

  • В шоколаде «Спартак» обнаружены кишечная палочка, плесени и дрожжи. Его рейтинг обнулён из-за риска отравления.

  • В шоколаде «О’Кей» выявлена общая микробная обсеменённость и дрожжи.

Соответствие стандартам и состав

• Никакой фальсификации: Производители не заменяли дорогое какао-масло дешёвыми растительными жирами (эквивалентами) и не использовали какавеллу (шелуху какао-бобов). Сырьё было свежим и качественным.

• Достаточно какао: Содержание какао во всех образцах (от 60,7% до 78,3%) соответствовало ГОСТу и стандарту Роскачества (не менее 55% и 60% соответственно). Больше всего какао — в шоколаде O’Zera (78,3%).

• Польза подтверждена: Во всём шоколаде присутствуют полезные вещества, характерные для какао: теобромин, флавоноиды, фенилэтиламин, магний и железо.

На что обратить внимание при выборе

1. Содержание сахара в горьком шоколаде варьируется. Меньше всего его в O’Zera (17,6%), больше всего — в «О’Кей» (34,9%) и Globus (31,3%).

2. Степень измельчения влияет на нежность текстуры. Самый «бархатистый» шоколад — Lindt (степень измельчения 98,1%).

3. Недостоверная маркировка выявлена у нескольких марок:

   • «О’Кей» и Globus завысили содержание какао на этикетке.

   • «Россия – щедрая душа», Belgian и Movenpick — несоответствие по жиру.

   • Merci — несоответствие по белку.

Вывод
Исследование показало, что на рынке достаточно качественного горького шоколада как российского, так и зарубежного производства. Большинство продуктов безопасны и соответствуют заявленным стандартам. Однако встречаются и исключения с нарушениями в безопасности или маркировке. Ориентироваться стоит на продукцию, вошедшую в список лидеров, и всегда внимательно изучать этикетку.

По материалам Роскачества