Закусочная селедочка вкуснее черной икры - гости сметают со стола первой вместе с соусом

Такая селедка всегда улетает с праздничного стола первой — проверено! А после обязательно начинают спрашивать рецепт. Вот он, пожалуйста. Сельдь я люблю в любом виде: солёную, копчёную, просто с луком и маслом, но этот вариант в горчичном маринаде — особенный. Идеальная пара для неё — отварной картофель с укропом.

Что понадобится для приготовления
Нужно взять две малосольные сельди. Я чаще всего солю их сама, но можно купить уже готовые. Сельдь нужно разделать на филе, удалив кости, и нарезать порционными кусочками. Также для маринада понадобится сок половины лимона, чайная ложка сахара, 70 мл растительного масла, две чайные ложки обычной русской горчицы и две чайные ложки дижонской горчицы с зёрнами. Для аромата добавляю половину чайной ложки молотого кориандра — это сочетание с рыбой просто волшебное.

Как готовить
Приготовление начинается с маринада. В отдельной ёмкости смешиваем лимонный сок, сахар, растительное масло, обе горчицы и кориандр. Всё тщательно перемешиваем до однородности.

Подготовленные кусочки сельди перекладываем в подходящую посуду и заливаем готовым маринадом. Аккуратно перемешиваем, чтобы каждый кусочек покрылся соусом. Накрываем крышкой и отправляем в холодильник мариноваться. В идеале — на ночь, примерно 8 часов, но можно и меньше, если времени в обрез.

Как подавать
Подавать такую сельдь лучше охлаждённой. Классическое сочетание — с маринованным луком и отварной картошкой. Закуска получается пикантной, нежной и очень ароматной. Уверена, на вашем столе она тоже станет главной звездой и исчезнет первой. Попробуйте — не пожалеете!

По материалам Дзен-канала РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ