Можно ли замораживать сливочное масло: запомните раз и на всю жизнь

Сливочное масло — продукт довольно нежный. На столе оно тает, в холодильнике может впитать посторонние запахи, а со временем есть риск, что оно просто прогоркнет. Но есть проверенный способ продлить ему жизнь на многие месяцы — заморозка. Давайте разберёмся, как правильно это делать и на что обратить внимание.

Почему масло портится
Как и многие молочные продукты, масло содержит живые бактерии. При комнатной температуре они активно размножаются, что приводит к скисанию. В холодильнике этот процесс сильно замедляется, но не останавливается полностью, поэтому даже при правильном охлаждении вкус со временем может измениться.

Хранение в холодильнике: основные правила
Чтобы масло оставалось свежим в холодильнике, важно соблюдать несколько условий. Идеальная температура — от 0 до +5°C. После вскрытия упаковки лучше переложить его в маслёнку с крышкой или плотно завернуть в фольгу или пергамент. Не стоит хранить масло на дверце — там температура нестабильна из-за частого открывания. Сроки хранения разнятся: в закрытой заводской упаковке масло может лежать до 3 месяцев, после вскрытия — 2–3 недели. Солёное масло хранится чуть дольше — около месяца, а домашнее, без консервантов, лучше использовать в течение 10 дней. Масло с добавками, например, с зеленью или чесноком, стоит съесть за неделю.

Правильная заморозка: шаг за шагом
Если вы хотите сохранить масло на несколько месяцев, лучше всего его заморозить. Для удобства нарежьте его на порционные кусочки — так не придётся размораживать целую пачку. Каждый кусочек плотно заверните в пергамент или фольгу, а затем поместите в общий пакет или контейнер с крышкой. Обязательно подпишите дату заморозки. Идеальная температура для длительного хранения — −18°C. В таких условиях масло может сохранять свежесть до года.

Как понять, что масло испортилось
После разморозки обратите внимание на запах, вкус и внешний вид. Неприятный, затхлый или прогорклый запах, горький или кислый вкус, потемнение или появление тёмных пятен, липкий блеск или плесень — явные признаки того, что масло лучше не есть. Если сомнения есть, но явной порчи нет, такое масло можно использовать для жарки или выпечки, но не для бутербродов или кремов.

Как правильно размораживать
Лучший способ — переложить масло из морозилки в холодильник на несколько часов. Если нужно быстрее, можно использовать микроволновку, но включать её короткими интервалами по 10–15 секунд, чтобы масло не начало таять и течь.

По материалам Дзен-канала Школа Сыроделия Алексея Сыровера