Главное блюдо новогоднего стола - "Мясные рассольники": Красная лошадь вознаградит и будет оберегать весь год
- 17:00 30 декабря
- Ольга Захарова
Иногда к приходу гостей нужно успеть приготовить и первое, и второе, а времени в обрез. В таком случае выручит сытное горячее под названием «Рассольники». В нём сочное мясо, пикантная начинка и нежное картофельное пюре соединяются в одной порции. Пока оно запекается в духовке, можно спокойно накрыть на стол и сделать салаты.
Что понадобится
Для блюда нужно взять около 800 грамм мяса — подойдёт свинина (окорок, шея) или говяжья лопатка. Также понадобится 700 грамм картофеля для пюре, 200 мл молока, 40 грамм сливочного масла. Для начинки: 250 грамм маринованных или солёных огурцов, одна луковица, столовая ложка томатной пасты. Для подачи — немного твёрдого сыра (80 г) и майонез для смазывания. Из специй: соль, перец, сухая аджика или другие любимые приправы.
Как готовить: шаг за шагом
Начинаем с картофеля: чистим, варим до мягкости, а затем превращаем в пюре с добавлением молока и сливочного масла.
Пока картофель варится, готовим мясо. Нарезаем его на порционные куски, слегка отбиваем, смазываем растительным маслом, солим, перчим и оставляем мариноваться.
Делаем начинку: мелко режем огурцы и лук. Лук обжариваем до прозрачности, добавляем огурцы, пассеруем несколько минут, затем кладём томатную пасту и прогреваем ещё пару минут.
Мясо быстро обжариваем на сильном огне с двух сторон, чтобы сохранить соки.
Собираем блюдо. В смазанный маслом противень выкладываем обжаренное мясо. На каждый кусок кладём огуречно-луковую начинку, затем покрываем слоем картофельного пюре. Сверху посыпаем тёртым сыром и рисуем сеточку из майонеза.
Запекаем в разогретой до 200 °C духовке примерно 30 минут, до румяной корочки.
Несколько полезных советов
Мясо лучше брать с небольшими прослойками жира — так оно останется сочным. Если любите более яркий вкус, вместо маринованных возьмите солёные огурцы. В картофельное пюре для сытности можно добавить сырое яйцо или немного плавленого сыра. Подавайте блюдо горячим, прямо с противня. Оно самодостаточно, но отлично дополнит лёгкий овощной салат.
Итог
«Рассольники» — отличный способ приготовить праздничное сытное блюдо, не проводя весь день на кухне. Пока оно в духовке, у вас будет время на общение с гостями. Попробуйте — это действительно вкусно и удобно.