Лапшевник с творогом из детства: нашла рецепт в бабушкиной тетрадки - угощаю всех

Этот аромат - тест на воспоминание. Уловив в воздухе ноты карамелизованного творога и поджаренной вермишели, любой, чьё детство пришлось на советскую эпоху, мысленно переносится в прошлое. Как отмечает автор Дзен-канала «Феерия вкуса Рецепты. Темникова Евгения», этот запах - целый маршрут: от шумной очереди в школьном буфете до тихой кухни у бабушки в деревне. Лапшевник -это гораздо больше, чем запеканка; это съедобный символ ушедшего времени, способный согреть даже сегодня.

В эпоху кулинарной сложности и экзотики нас всё чаще тянет к этой простоте, к тому самому вкусу, который означает не изысканность, а безоговорочное чувство дома и защищённости.

Успех этого кулинарного памятника кроется не в хитростях, а в честности ингредиентов. Нужна самая простая, "советская" вермишель, готовая отдать крахмал для нежности, и натуральный, не обезжиренный творог. Их союз в духовке и рождает ту самую идеальную контрастную текстуру - облачную влажную сердцевину под хрустящей, золотисто-медовой крышкой.

Для приготовления возьмите 100 грамм спагетти, 200 грамм творога, два яйца, 3 столовые ложки сметаны, сахар и ванилин по желанию, сливочное масло для смазывания формы.

Приготовление вермишели - ключевой момент. Её нужно отварить в подсоленной воде лишь до состояния "аль денте", чтобы в духовке она сохранила форму, а не превратилась в однородную массу. После варки тщательно сцедите воду через дуршлаг, дав стечь всей лишней влаге.

В глубокой миске соедините творог, яйца, сахар, щепотку ванилина и сметану. Важно работать ложкой или лопаткой, избегая блендера. В нежной, но зернистой творожной текстуре заключена часть аутентичного вкуса.

Введите в творожную основу остывшую вермишель и мягко, но тщательно перемешайте до однородного распределения. Готовая масса будет довольно плотной и липкой. Это верный признак правильной консистенции.

Слегка смажьте форму для запекания сливочным маслом, выложите тесто и разровняйте. Отправьте в духовку, разогретую до 180°C, до появления равномерной, аппетитной золотистости. Лапшевник особенно хорош тёплым, в паре с прохладной сметаной или стаканом парного молока. Подавайте его к столу родным и друзьям. 

Приятного аппетита!