Впервые взяла жидкое яйцо в бутылке: что из него приготовила и как на вкус
- 11:00 28 декабря
- Ольга Захарова
Многие слышали о пастеризованном «жидком яйце» — меланже, но относятся к нему с недоверием. На самом деле это полностью натуральный и безопасный продукт. Это просто яйца без скорлупы, которые помыли и однократно нагрели для обеззараживания. Профессиональные повара давно используют его для омлетов, выпечки и кремов — это удобно и безопасно (никакой сальмонеллы).
Я решила проверить, подходит ли меланж для домашней кухни. Раньше я уже покупала отдельно яичный белок в такой упаковке — это было спасением для белкового крема и бисквитов. Но вот цельное «жидкое яйце» (белок + желток) попробовала впервые.
Что получилось:
-
Яичница вышла не совсем такой, как я люблю. Из бутылки выливается однородная смесь, поэтому отдельно желток и белок не получить. На сковороде она быстро схватывается, больше напоминая тонкий блин или рваный омлет. На вкус — обычная яичница, но для любителей «глазуньи» с жидким желтком вариант не подойдёт.
Омлет получился идеально! Меланж уже однородный, его нужно только смешать с молоком, солью и специями — никакого взбивания. Консистенция ровная, пышная, как в хорошем ресторане. Также его удобно добавлять в блинное тесто, фарш или выпечку.
Почему я, возможно, не стану покупать это регулярно:
Главный минус для небольшой семьи — упаковка. В бутылке эквивалент 12 яиц. После вскрытия её нужно использовать за 5 дней. Для одного-двух человек это слишком много, если не планировать ежедневно омлеты, выпечку или коктейли. А вот для большой семьи или активной готовки (например, для кондитера) — очень удобно и экономично.
Цена и итоги:
Стоимость вполне сопоставима с обычными яйцами (упаковка около 84 рублей за 12 «яиц»). Плюс нет риска разбить яйцо по дороге или столкнуться с испорченным.
«Жидкое яйцо» — отличное решение для омлетов, выпечки и безопасных кремов. Но если вы любите яичницу-глазунью или готовите редко, обычные яйца могут быть практичнее. А вот если бы я нашла отдельно пастеризованные желтки — это стало бы для меня настоящей находкой для домашнего майонеза и соусов!